新华报业网
2026年1月5日，花小小与淘宝闪购、盐中甜的战略合作签约仪式在杭州举行。会上，三方联合研发的新品“益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列”正式发布，并于当日上线淘宝闪购平台首发。本次新品的升级点在于，首次将荣获国家科技进步奖的益生菌发酵技术应用于传统中式快餐，解决了风味标准化与安全性的核心痛点。
淘宝闪购、花小小、盐中甜三方战略合作仪式启动
作为本次合作的核心平台方，淘宝闪购不仅为新品提供首发渠道及全链路运营支持，更在合作初期便发挥赋能作用：通过平台数据洞察与TRUST人群分析，精准捕捉年轻消费群体对“酸脆+健康”的偏好趋势，与花小小共同锚定新品口味研发方向，并联动盐中甜供应链资源，为双方合作的促成及新品落地提供了有效支撑。
淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱
淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱表示，平台将以餐饮新增长视角，通过数据驱动运营、货品结构设计与流量整合能力，为新品提供持续增长动能。
淘宝闪购品牌中心区域经理王博
淘宝闪购品牌中心区域经理王博指出，此次合作并非简单的渠道对接，平台在用户洞察、供应链协同与市场节奏共创等层面与品牌建立了长期合作机制，实现了从研发初期便深度参与的协同共创。“新品从研发阶段起，便已融入平台增长模型。”
作为新疆炒米粉品类的头部品牌，花小小近年来保持高速增长，全国堂食门店数已突破3500家。在规模不断扩张的同时，品牌持续加码产品研发与品质升级，力图在竞争日趋激烈的餐饮市场构建长期壁垒。
花小小新疆炒米粉创始人赵刚
花小小新疆炒米粉创始人赵刚在发布会上表示，团队长期关注消费者对产品口感和品质的双重诉求，经过与淘宝闪购团队的探讨，决定围绕“酸味风味”的原料升级进行系统研究。酸包菜在新疆饮食中具有悠久历史，当地常以其清脆口感搭配主食，起到解腻作用。然而，在全国餐饮市场推广中，传统生产工艺无法保证品质的稳定，难以实现标准化供应。最终，花小小选择与盐中甜展开深度合作，将其益生菌发酵酸包菜引入传统新疆炒米粉体系，实现产品结构与风味体系的整体升级。
一米八食品科技CEO俞艇
据介绍，此次新品的关键技术突破，来自盐中甜所掌握的“直投式益生菌植物基发酵技术”。该核心技术源自谢明勇院士团队，曾获国家科技进步二等奖，并结合蚂蚁集团数字蚂力打造的多模态AI巡检系统，实现规模化应用。该工艺在十万级食品车间中完成快速发酵，全程不产生亚硝酸盐，既保留蔬菜原有爽脆口感，又实现了食材安全性与品质稳定性的系统提升。一米八食品科技CEO俞艇表示，此次合作是农业科技走向餐饮终端的重要实践，“让实验室技术真正进入大众餐桌，是盐中甜的长期目标。”
业内认为，三方形成的“平台+品牌+科技供应链”协同模式，突破了单一企业创新的边界，打通从农业科技、产品研发到市场终端的完整链条，为行业构建新型产业协作范式提供了现实范本。在消费需求向品质与安全持续升级的背景下，该产品路径为中式快餐提供了可复制的升级样本。
据介绍，三方未来将继续围绕益生菌发酵技术展开更多产品共创，计划对新疆辣椒等特色农产品进行深加工和产业化开发，进一步释放农业科技与餐饮消费的协同价值。各方表示，将以此次合作为起点，在产品研发、技术应用及渠道建设层面持续深化协作，共同推动餐饮产业向更高质量、更高稳定性方向发展。
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