梅花为何香自苦寒来？

梅花等许多植物必须经历一段时间的持续低温，才能由营养生长阶段转入生殖生长阶段。不经风霜，哪有芬芳？这既是自然的规律，亦蕴含着丰富的生活哲思

1月20日是大寒节气。“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”……这反映了一个自然界现象：梅花必须经历一段时间的低温环境，才能完成花芽分化，顺利开花。事实上，如果没有经过低温，梅花可能出现只长叶不开花、开花量少、花朵质量差等问题。

不独梅花。许多植物必须经历一段时间的持续低温，才能由营养生长阶段转入生殖生长阶段，这一过程叫春化。春化的本质是在低温环境下，植物体内发生一系列生理生化变化，抑制开花的基因被停止发挥作用，促进开花的基因被激活，从而完成花芽分化。一种植物开花所需要的有效低温积累时长，就是需冷量。

南方有些地区冬季温度较高，可能无法满足梅花的春化需求，开花困难。为了让梅花能开花，一些地方会选择需冷量较低的品种，如绿萼梅等。

花卉中，桃花、李花、杏花、兰花、牡丹、芍药，以及郁金香、风信子、水仙等，都需要低温诱导才能发育出完备的花器官，不同物种所需的低温程度和时长均有差异。

例如，郁金香是一种温带球根花卉，也是深受人们喜爱的年宵花之一。郁金香球根一般需要12周左右、4—9摄氏度低温，才能正常生长开花。园艺师将郁金香种球放在5摄氏度低温下储存6周，再将这些种球种进土壤，这些种球就会长叶、开花。园艺师们通过分批次处理、间隔一定时间种植，来满足人们持续欣赏郁金香的需求。

利用植物的这一特性，园艺师们还能通过人为创造低温环境，促进植物花芽分化，改变植物开花时间。如将梅花放入冷库或有空调的房间，在一定条件下存放，诱导花芽分化后，再将植株移出冷室，置于15摄氏度以上的环境，梅花很快就能开花。

不经风霜，哪有芬芳？这既是自然的规律，亦蕴含着丰富的生活哲思。

（作者为北京市园林绿化科学研究院高级工程师，人民日报记者施芳采访整理）