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在新加坡袁记云饺的办公室里，“持续创业”四个大字格外醒目，这正是联合创始人田伟与核心团队的真实写照。田伟是袁记云饺的联合创始人，与创始人袁亮宏同为体育专业出身，有投资人形容他们的团队是“一群背靠背的兄弟”。过去十余年，这支90后团队将袁记云饺打造成了全国门店超4000家的“中国第一现制水饺品牌”。如今正带着这份匠心，开启全球化的“二次创业”。
2024年12月，袁记云饺正式启动出海计划，凭借香港40余家门店的成熟运营经验，将首站锁定在市场环境相近的新加坡。然而，初期新加坡金隆大厦首店日均营业额不足3000新币。田伟回忆：“我们一度思考是否产品不适配。”
针对新加坡市场，袁记云饺“本土化调整”改变了这一窘境，比如餐品增加姜丝搭配，符合当地消费者吃饺子搭点姜丝去腥习惯；辣椒油也做了本地化改良调味，并将国内饮品调整为更受当地欢迎的冷饮系列，如洋参菊花茶、罗汉果茶、薏米水等，仅保留玉米汁作为热饮。经过三个月市场培育与本土化调整，新加坡袁记云饺首店业绩实现爆发式增长，高峰时日营业额达12000新币，50平方米门店翻台率高达11-12次，需商场保安协助维持秩序。“我们一度需要三个商场保安协助维持排队秩序。因为工作强度大，当时本地员工一周跑了三个，我们也通过增加人手逐步稳定运营。” 田伟感慨道。
不止于首店的成功，袁记云饺团队系统性测试了社区临街铺、食阁店、商场店三种店型，均成功跑通模型——Suntec City等商场店日均营收稳定在10000新币左右，食阁店创下一小时1100新币的人效，裕廊坊食阁店工作日日均营收达6000新币。截至2025年12月，新加坡已开出10家门店，2026年1月还将新增5家，总店数将达15家，成为当地门店数量最多的中式快餐品牌之一。
新加坡市场的成功验证了出海战略的可行性，袁记云饺迅速拓展至东南亚其他市场。2025年12月16日，泰国首店在曼谷沙吞县正式开业，这是品牌海外第9家门店。该店创新性采用“前店后厂”一体化模式，租用五层物业实现前端销售、肉馅加工、办公住宿的垂直整合，选用当地正大集团肉源，搭配核心配方输出，既保障“现包现煮”的品质特色，又解决了本地供应链痛点。
泰国有着独特的文化风俗，袁记云饺从细节入手。门店以柚木风格搭配深绿色调的装潢贴合泰国审美，由本地雇员与华裔店长组成的团队，经过两个半月专业培训精准对接消费习惯。目前泰国二店即将开业，马来西亚市场也进入筹备后期。
当谈及真正决定“走出去”后是否请教过别人，田伟说道：“更多是自主探索吧。中国餐饮出海的方法论很多，但真正有效的仍然要自己实践。我认为财务税务合规、数据安全合规、劳动用工合规是出海过程中必须高度重视的三个环节。”在这一过程中，袁记云饺也在不断学习先进经验。“我们会关注蜜雪冰城、名创优品等品牌的出海策略，在税务、用工等方面面临相似挑战。在定价体系和管理模式上，麦当劳的全球化经验值得我们借鉴。” 田伟表示。
从国内市井巷陌到海外繁华商圈，袁记云饺已在海外落子11家门店，荣获“中餐出海标杆TOP10”奖项。“把中国饺子文化带向全世界，把袁记云饺打造成为全球化的中式快餐品牌。”这是田伟心目中袁记云饺出海的最好预期。这支年轻的创业团队，正以现制水饺这一独特品类为载体，在标准化与手工匠心之间找到平衡，让中国饺子文化走向世界。正如新加坡办公室里即将坐满的工位，袁记云饺的全球化之路，才刚刚进入提速阶段。
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