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“这场品鉴宴真的好巴适了！吃遍各地牛肉，雅江雪牛口感、肉质、色泽上都是优中极品，我明天就开车去拉一后备箱牛肉，备着过年！”2月7日，年味渐浓的成都一派热闹的景象，在“圣洁甘孜·一生有约”“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场，成都市民王晓绚对这款来自甘孜州雅江县的“雅江雪牛”赞不绝口。
“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场
而这份让成都市民倾心的美味，并非普通高原肉牛，而是甘孜州历经多年科研攻关，通过“牦牛+黄牛+安格斯牛”三元杂交培育出的优质肉牛新品种。这款新品种更是科技育种与高原生态农牧业深度结合的典范之作。作为全新培育的肉牛品种，“雅江雪牛”融合了三大品种的优势，既具备牦牛的高原适应性，又兼具黄牛的生长优势与安格斯牛的优质肉质基因，展现出极强的产业潜力。
“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场
具体来看，这一新品种兼具生长快、产肉多的核心优势，出栏时间较传统牦牛提前5年半，屠宰率高出10%，且饲料转化率高，在提升养殖效益的同时，也极大减轻了高原草场的承载压力，有利于生态保护。更难得的是，其肉质达到国内特级牛肉标准，肌理间分布着清晰的雪花纹理，入口醇香多汁，富含高比例优质蛋白，从品质上奠定了高端食材的基础。
雅江雪牛介绍
为了让大家直观感受这一肉牛新品种的独特魅力，本次品鉴宴精心设计了菜品展示环节。从呈现本味的清炖菜品，到融合创新烹饪技法的特色菜肴，主办方用十道菜品，系统展示了该牛肉品种在不同烹饪方式下的风味表现。与此同时，活动还配合主厨解说、食材部位展示以及产地影像资料，构建了从高原牧场到都市餐桌的完整产品故事线，让嘉宾们全方位了解雅江雪牛的培育背景与生长环境。受邀参与的米其林餐厅代表、知名美食评论家及垂直领域网络达人，也在品鉴后对这一新品种纷纷表达了专业的评价。
主厨解说菜品
“这块牛肉的肌间脂肪分布很漂亮，自带淡淡乳香，完全具备高端菜品的开发潜质，我们很期待用它来开发新菜单。”现场米其林主厨的专业评价，道出了雅江雪牛的高端价值。美食博主们更是边拍摄边感慨：“雪域雪花牛的品质肉眼可见，味道记忆点十足，未来必定会装满粉丝的后备箱！”小红书美食博主雪姐姐则在品尝清汤牛腱炖萝卜后直言：“柔嫩多汁，回味清新，完全有资格成为年度必买年货！”
嘉宾品尝雅江雪牛
这场品鉴宴并非简单的美食体验，更是甘孜州推动产业升级的重要举措。本次活动聚焦雅江县高端肉牛产品，通过定向邀请餐饮界、文化传媒界资深人士参与深度品鉴，探索品牌化路径对提升特色农产品附加值、助推地方产业发展的实践意义，是甘孜州发展“后备箱经济”从产品输出向品牌价值输出转型的一次有效尝试。
精致摆盘的雅江雪牛
据雅江县经信局相关负责人介绍，提升“后备箱经济”效能，关键在于提升装入“后备箱”的产品的品牌溢价与消费认同。“我们过去常说‘酒香不怕巷子深’，但在信息时代，好产品也需要大声讲出来、优雅地秀出来。”该负责人表示，“举办这样的品鉴宴，就是想面对面地告诉市场，我们雅江不仅有绝美的风景，还有顶级的牛肉。让消费者先认可品质，再记住品牌，最后形成‘去了甘孜就要带雅江雪牛回来’的消费习惯。”
“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场
雅江县能培育出雅江雪牛这样的优质新品种，与其得天独厚的自然环境密不可分。雅江县海拔2000米至5000米不等，作为连接川藏的重要门户与茶马古道的历史节点，境内拥有雪山、森林、草原、江河等自然景观，是孕育优质农畜产品的天然宝库。除“雅江雪牛”外，这里还出产松茸、虎掌菌等珍稀林下资源，以及牦牛、藏香猪、高原蜂蜜等特色畜产品。尤其是雅江松茸，作为国家地理标志产品，以其朵头大、肉质细嫩、香气浓郁的卓越品质享誉海内外。
下步工作中，雅江县将以“雅江雪牛”率先破题的经验为起点，把品牌建设作为推动全县特色畜牧业升级的核心抓手，通过快速树立品质标杆，带动更多优质农产品进入广阔市场，最终实现高原特色“后备箱经济”从单纯“卖产品”向深度“卖品牌”“卖体验”的成功转型。
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