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交汇点讯 镇江人又开始“打酱油”了——2月7日清晨6点多，镇江南山北广场的寒意还未散尽，73岁的陈红奶奶和老伴已经赶到第49届恒顺酱醋文化嘉年华现场，稳稳地排在打酱油队伍的第一个，“5点就起床了，几十年了，过年就是要打酱油哎！”。说话间，队伍后面已经拐了好几个弯。
7点30分，打酱油准时开始。记者帮陈奶奶传递空桶，打了42年酱油的恒顺酱油车间员工巫永祥师傅乐呵呵地接过桶：“10斤的桶打两下，20斤的打四下。”空气中顿时弥漫开浓郁的酱香。很快，几个桶都装满了，足足70斤，一位身穿红马甲的恒顺志愿者已经迎上前接了过去：“奶奶，我帮您送到边上！”
“开坛喽——！”随着一声悠长的吆喝，红绸揭开，正式沸腾。从上世纪70年代末起，每年春节前，恒顺集团都会以低于市场价供应酱油，原本是员工福利，后来扩大到镇江市民。从此，“打酱油”成了刻在镇江人骨子里的年味记忆。今年，除了镇江主会场，南京、徐州、苏州设立特色分会场，其余九市同步设立打酱油便民体验点。
主会场临时搭建的大棚内，十个大酱缸前排起长队，200吨酱油已经备好。塑料桶、油壶、矿泉水瓶……市民们“装备”各异，热闹非凡。镇江市锅盖面行业协会的师傅们组队来打“工作用油”，张玉龙师傅说：“这是镇江传统，希望大家新年生意红红火火。”镇江锅盖面的鲜美，离不开地道酱油的加持。
长队里，18岁小伙赵宇恺推着一辆小车，车里放着几个大桶，身边是他的爷爷奶奶。“我从洛阳放寒假回来，听说爷爷奶奶要打酱油，我陪他们来。”被问起怎么愿意起这么早，他答得干脆：“我觉得这是一种传统。”像他这样的年轻面孔，今年特别多。
老传统，正用新方式，拉住年轻人的手。父母带着孩子，捏着集章卡，在六大游戏展位间穿梭打卡。和NPC猜拳、挑战成语接龙、搭起“福”字积木、来到“健康小屋”转呼啦圈……集齐够“顺”字章，即可兑换文创产品。不远处，穿花棉袄的智能机器人成了“团宠”，孩子们围着它转。“以前觉得打酱油是爷爷奶奶的事，现在觉得挺好玩的。”市民刘萍拎着4个打满酱油的大矿泉水桶，放进一旁准备好的大水桶里“涮”干净，拎上车带回家。
2月7日到9日，记者多次来到主会场，从清晨到日暮，这里始终人头攒动，千人乃至万人的长龙成为不变的风景。据统计，三天内超过150吨恒顺酱油从主会场“流出”，进入千家万户的厨房，成为镇江人年夜饭桌上最踏实的味道。
热闹并未就此落幕。为了回应市民高涨的热情，2月9日，恒顺集团公布：“转战”恒顺官酱园、镇江工人文化宫，接续年味——再打三天酱油！形式在变，场景在变，但那份全城相约、亲手“打”出一年顺遂的仪式感没变，那份流淌在酱香里的年味没变。
新华日报·交汇点记者 薛诚
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