交汇点讯 腊月二十五，泗洪县魏营镇前营社区的一处空旷地块上，奇盛风味食品有限公司总经理石小亮指尖不停在项目规划图上指点、比画，脸上漾着藏不住的笑意：“4000平方米新厂房就规划建在这儿，这也是‘周三嫂’品牌创业以来的第三次搬迁扩产了。”

时光回溯到2013年秋天，石小亮的创业起点，是泗洪县周李小区一间20多平方米的地下车库。“那时真苦，两口子守着个小网店卖泗洪擀面皮，忙起来连水都顾不上喝。”

谈及往事，石小亮颇多感慨：“孩子小，离不了人，有时哭得厉害，就用围巾把他背在身后，边哄边干活。”

车库里，一张旧木桌就是全部“生产线”，揉面、擀制、调味、打包……全家齐上阵，在昏黄灯光下埋头忙碌。正宗泗洪擀面皮讲究手工筋道，全靠反复揉捏醒发，一天下来，夫妻俩手臂酸麻、指间生茧。日渐增长的订单，成为支撑他们咬牙坚持的最大动力，也让他们萌生了打造属于自己品牌，把泗洪擀面皮做大规模的想法。

凭借诚信经营和地道口味，石小亮的生意渐入佳境，订单量从最初的日销几单、几十单，增长到高峰时的数百单。“规模上来了，短板也随之暴露。”石小亮认识到，地下车库没有规范的调料间，没有专业的调配设备，面筋只能湿存，面皮无法分切，预包装食品缺乏生产许可与统一标准，转型升级迫在眉睫。

2018年2月，石小亮正式注册成立泗洪县奇盛风味食品有限公司。“注册公司不是简单换个名头，而是要对产品和消费者更加负责。”石小亮告诉记者，公司成立后，他首要的目标就是拿下食品生产许可证，让手工擀面皮拥有标准化生产的“通行证”。

彼时，擀面皮预包装食品在本地尚无现成生产标准，生产许可证办理屡屡碰壁，但石小亮没有气馁。他泡在临时车间里反复试验，从面粉配比、揉面时长到醒发温度、调味比例，每一个工艺参数都详细记录。为了攻克技术难关，他多次带着样品奔赴高校，向食品专业专家求教，笔记本上密密麻麻的字迹。功夫不负有心人，2018年12月，公司成功取得食品生产许可证，成为当地最早实现擀面皮标准化生产的企业之一。

喜事接踵而至，取得生产许可证仅1个月后，石小亮精心培育的独有商标“周三嫂”正式获批。“‘周三嫂’这个名字，既有家乡的亲切感，也藏着我们夫妻创业的初心，就想着用这个商标，把泗洪擀面皮的地道风味传递给更多人。”石小亮介绍，商标获批后，他们立刻更新了产品包装，统一了品牌形象，“周三嫂”擀面皮的辨识度大幅提升，订单量也随之迎来新一轮爆发，不仅覆盖本地，更远销周边省市。

有了公司资质、生产许可和专属商标的加持，石小亮的发展信心更足了。2019年初，经过多方考察筛选，他将发展目光投向了魏营镇，选址了当地一间800多平方米的车间，对生产设施进行全面升级。让石小亮倍感暖心的是，当地政府给予了鼎力扶持，不仅提供两年租金全免的优惠政策，还主动靠前协助对接各类事宜，为“周三嫂”品牌的进一步发展保驾护航。

从车库到标准化厂房，从夫妻小作坊到正规企业，从无品牌到有专属商标，“周三嫂”的每一步成长，都伴随着一次跨越。如今车间内，机器轻鸣，20多名工人在和面、洗筋、分切、包装等岗位上井然有序忙碌。标准化调料间实现精准配比，自动化设备保障口感稳定，产品线也从单一擀面皮，拓展至米线、凉面、绿豆饼等多种风味，“周三嫂”已经成为当地小有名气的特色食品品牌。

金杯银杯不如消费者的口碑。一次直播带货中，一条网友留言让石小亮印象深刻：“从高中开始吃你家‘周三嫂’面皮，现在嫁到盐城了，还是好这口。”后台数据显示，这位顾客十年间下单超百次。一碗普通擀面皮，承载着消费者的长久信赖，也进一步坚定了石小亮“品质为王、深耕品牌”的经营初心。

“现有的生产车间和仓库空间狭小，难以承载日益增长的产能需求；生产设备智能化水平不足，不利于品牌标准化水平的提高……”随着“周三嫂”品牌知名度的不断提升和销量持续增长，石小亮认识到扩建升级、再次“搬家”成为“周三嫂”品牌高质量发展的必然选择。

站在空地前，石小亮眼神坚定。“算上这次，‘周三嫂’已经是第三次搬家了，每一次搬家都是一次成长，每一次跨越都离不开政策扶持和大家的信任。”他欣慰地说，2025年，公司营业额已提升至800多万元。“未来五六年，希望公司年销售额再增加600万元，持续做强‘周三嫂’品牌，让更多人尝到这份藏在烟火气里的地方特色美味，让‘周三嫂’成为泗洪对外展示特色美食的一张闪亮名片。”

新华日报·交汇点记者 徐明泽  通讯员 许哲 王翊