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今天
农历腊月二十九
除夕
一道南京人过年餐桌上的必备美食
火上了央视新闻
今天
央视新闻《朝闻天下》
聚焦南京年夜饭的“头道菜”——
素什锦
这几天
绿柳居、四川酒家等老字号门前
买素什锦的市民排成长龙
年前几天要卖掉50吨
什锦菜绝对是南京年夜饭“头牌”
如果没有什锦菜
在老南京人的记忆里不算过年
一大早，太平南路和常府街交界处的绿柳居门口就排起长队，成为街头最动人的烟火气。作为南京年夜饭的“头道菜”，素什锦承载着南京人的团圆记忆，也让绿柳居这家百年老字号在春节前迎来最忙碌的时刻。
记者在现场看到，队伍中，有白发苍苍的老人，有携手而来的夫妻，也有不少拎着购物袋的年轻人。“从今年起，我接管了家里的年夜饭，买了很多‘新花样’，但是这道素什锦家里吃了几十年，一直是传统‘节目’。”“90后”市民杜云说，她记得小时候过年爸妈还会自己做素什锦，如今他们不做了，但只要有了这道菜，年味就没变。
张志军是国家级非物质文化遗产代表性项目“素食制作技艺（绿柳居素食烹制技艺）”代表性传承人，他告诉记者，南京人过年吃素什锦的历史源远流长，这道菜由芹菜、菠菜、香干、木耳、胡萝卜等十多种食材组成，有着“十全十美”的美好寓意。
“一到过年大家都过来买，对于很多南京人而言，素什锦是年夜饭必须有的菜。”张志军告诉记者，最近几天，古南都集团旗下的绿柳居、四川酒家等老字号窗口前天天排队，为了方便市民购买，有的门店直接把摊子摆到了外面，“这几天，几家老字号加起来一天要卖出15吨左右的素什锦，年前几天一共要卖50吨左右。”
不只是素什锦
在南京
盐水鸭销量已超10万只
各类面点销量超50万个
一桌经典款南京年夜饭
包括但不限于
什锦菜、熏鱼、蛋饺、
红烧狮子头、香肚咸肉香肠
……
可以概括为三句话、九个字：
图吉利、讨头彩、盼来年
盐水鸭
对于爱吃鸭子的南京人而言，如果除夕的饭桌上没有鸭，就不算一桌标准的年夜饭，过年走亲访友，也总喜欢捎上一只盐水鸭或烤鸭。
春卷
炸春卷是南京人年夜饭桌上不可缺少的一道美食，吃起来嘎嘣脆，满嘴都是香味，吃货们都知道，这春卷边炸边吃才最香！
由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在年夜饭桌上摆上一盘春卷，寓意着“黄金万两”的好兆头！
蛋饺
将鸡蛋液摊开，小火烘烤成皮，中间包上肉馅，两边一合，一个蛋饺便成型了。
圆滚滚黄澄澄的外表如同一枚金元宝，寓意着来年招财进宝，是当之无愧的年夜饭气氛组。
熏鱼
皮脆肉鲜的熏鱼，似乎每年都是年夜饭上最先光盘的冷菜。必须是鲜鱼现炸，做出来的熏鱼才足够味儿。老南京人又称熏鱼为“爆鱼”，不但有“年年有余”的好寓意，还有“爆发”之意，那必须多吃几块！
吃罢年夜饭
南京人的除夕夜还有下半场：
孩子们最期待的是
压岁钱
按照老规矩
“压岁钱”到手后是不可以马上打开的
要不然怎么叫“压岁钱"呢
这一晚
大人围坐畅谈，小孩玩耍嬉戏
称为“守岁”
南京的除夕守岁
不少市民会去撞钟祈福
栖霞山、牛首山都是不错的选择
当钟声穿过沉沉夜色
传到千家万户时
就标志着新春的来临
除夕夜，团圆夜
今天你家怎么过？
一起来评论区聊聊吧！
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