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2月16日除夕，南京市溧水区石湫街道大部分家庭的年夜饭上，有一道搭配下酒的家常菜，这就是当地人餐桌上不可或缺的年味——明觉风鱼。春节前夕，记者走进南京市溧水区石湫街道，探寻这道游子心中最沉的“年味”。
走进明觉风鱼制作技艺区级非遗代表性传承人刘文菊的院子里，一股咸鲜的腊香扑鼻而来。“风是手段，鱼是主角，时间是唯一的秘方。”刘文菊一边翻看着正在风干的鱼，一边向记者介绍。与别处不同，明觉风鱼讲究不去鳞，只在鳃下开一个小口，填入盐和香料。剩下的，就全交给大自然的造化。“过去是自己做自己吃，只有贵客上门，奶奶才舍得蒸上一盆。”刘文菊回忆道。
如今，这道家常小味不再仅仅是记忆。采访过程中刘文菊的手机响个不停，全是催单的客户。“现在是订单排着队等发货，南京的、上海的、北京的，哪儿都有。”说话的工夫，她正招呼着村里的几位妇女处理新到的一批鳊鱼。
每年11月开始的这三个月，是她们最忙碌也最高兴的时候。“一次制作就是四五千斤，我把村里没事做的姐妹们都喊来帮忙，三个月下来，每个人能多近两万的收入。”刘文菊笑着说。这小小的风鱼，不仅风干了年味，更吹鼓了乡亲们的钱袋子。
从奶奶的灶台，到电商的快递箱，明觉风鱼完成了从家常小菜到网红“硬通货”的转变。这一条条穿越风雪、从南京“游”向全国的风鱼，带着那一口独特的“软鳞”，游进了城市家庭的年夜饭，串联起的不仅是一道美味，更是中国人对团圆最深沉的期盼。
剪辑/文案：胡楠
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