新华报业网
春意渐醒，茶山萌动。 2月28日，农历大年十二，正值丙午马年新春的余韵之中，一场关于坚守与传承的对话，在西湖（狮峰）龙井的核心产区内悄然展开。
2月的最后一天下午，中国中医药研究促进会长、中医茶疗全国团体标准第一起草人高武教授带领，中医茶疗标准化推行主理人邵娟主任，资深媒体人鲍峰主任随行，前往长期致力于西湖龙井茶非遗保护的胡国雄老师因茶缘聚，就龙井茶全手工保护技艺、茶人精神的当代价值进行了深入交流。这场在新春尾声的会面，不仅带来了春天的问候，更探寻了一位西湖（狮峰）龙井“茶农活化石”数十年如一日的匠心之路 。
坚守，是一种不动摇的“根性”
在西湖龙井的版图上，西湖龙井的五个字号是狮、龙、云、虎、梅，代表西湖龙井一级核心产区的五大传统产地。
具体如下：
狮字号：以狮峰山为中心，包括龙井村、棋盘山等地，茶叶呈糙米色，豆香浓郁。
龙字号：覆盖翁家山、杨梅岭、满觉陇等区域，滋味甘醇鲜爽。
云字号：产自五云山、云栖一带，香气清雅，叶底嫩绿。
虎字号：位于虎跑、四眼井等地，芽叶肥壮，耐泡度高。
梅字号：梅家坞及周边，产量最大，味鲜爽口。
狮峰产区向来是金字塔的塔尖。而胡国雄非遗“匠人”则被许多爱好龙井茶的文化人视为这片土地上“活着的标本”。
“守住这个根，是我们这代人的使命。”交谈中，胡国雄老师的话语掷地有声，初心不改，面对市场上机械化生产的冲击和快节奏的商业浪潮，他始终认为，真正的西湖（狮峰）龙井，其灵魂在于人的双手，对老底子味道的坚守，从一片鲜叶到杯中兰香四溢的茶汤，西湖龙井制作工艺的核心炒制手法包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法——这传承千年的“十大手法”，在胡国雄老师看来，不仅是技艺的传承，更是人与茶“生命对话”的哲学。
高武会长在交流中对此深表认同。在他看来，胡国雄老师就是那份“专心不动摇”的代表。正是这种在工业化时代，商业利益的熏陶对传统全手工制茶工艺的顽固坚守，保住了西湖（狮峰）龙井作为中国绿茶皇冠明珠的核心价值。这不仅是对一种味道的挽留，更是对农耕文明智慧的敬畏。
创新，是为了更好地走向国际。
高武会长提到，传承不是泥古不化，而是要在创新中发展。如今，胡国雄老师他正致力于推动狮峰龙井的全手工制作技艺的师带徒学习传播，并积极探索如何让这种古老东方树叶，以更加符合现代审美和生活方式的语言（人生如茶、茶如人生）走向国际舞台。
“全手工茶产量极低，但它代表了中国茶的最高标准。”胡国雄老师表示，只有让世界认识到什么是真正的、有灵魂的西湖龙井，中国茶才能在全球化竞争中立于不败之地。
茶如其人，一杯茶里的生活方式
这场持续数小时的交流，话题并未仅仅停留在制茶工艺上。
“制茶先做人，品茶品人生。” 胡国雄老师分享了他几十年来与茶相伴的生活方式。在他看来，真正的茶人，是以人为本的。茶山的养护，讲究的是人与自然的和谐；制茶的工序，磨炼的是人的心性；最终呈现的那杯茶，则是一个茶农全部生活方式和思想境界的结晶。
高武对此感慨道，胡国雄匠人的一生，就是一部西湖（狮峰）龙井的现代史。他过的日子，是那种“看天做茶、看青做茶”的朴素日子；他的想法，始终围绕着如何让这片叶子不仅让茶农致富，更让喝茶的人感受到身心灵的滋养。
时值大年十二，西湖山间的风依然带着寒意，但茶树枝头已然冒出鹅黄的嫩芽。临别时，高武会长与北京媒体鲍峰主任向所有爱茶人也带来了春天的问候：期待新的一年，风调雨顺，也期待更多人能透过一杯全手工的狮峰龙井，读懂中国茶背后的坚守与温情。
中国茶需要坚守，传承与创新，更需要我们中医茶疗师的传播与情缘，才能将这片神奇世界的东方走出国门，让人人都能喝到一杯健康干净的好茶，中医茶疗，五千年的文化瑰宝，薪火相传，人人都是健康的中医茶疗师传播者，守护者。
在这个万物复苏的早春，胡国雄非遗匠人所守护的，不仅是一片茶园，更是中国茶文化通向未来的根与魂。
Android版
iPhone版
