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古人说“阴阳和则气平”，春天不仅要“生”，更要“养”。今天，江苏省中医院药学部专家推荐四款野菜，个个都是“清凉高手”。它们或柔嫩爽口，或苦尽甘来，或清香扑鼻，不仅能满足我们对那一口“春鲜”的渴望，更能帮助我们清热利湿、养肝明目，让身体在万物生长的季节里，始终保持一份由内而外的舒畅与平和。
豌豆头
《本草纲目》：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”鲜绿柔软，清香鲜嫩，爽脆可口。豌豆苗，性滑、微寒，清凉之品，可平衡春日燥热。有利湿解毒、健脾和中、益气平喘的功效。内含丰富的膳食纤维，清肠通便，助消化。丰富的钙质、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿的作用。丰富的维生素A原，维生素B族，润泽皮肤，祛黯增光。豌豆苗丰富的维生素C，能提高人体免疫力，在易感的换季时期多吃一些，可以预防感冒。
枸杞头
《本草纲目》：“枸杞，春采叶，名天精草”。入口微苦，转瞬清甜，苦尽甘来。枸杞头，性味苦寒。苦甘相济之味，以平衡春日燥热。有清热降火、养肝明目的功效。枸杞叶，也有着与枸杞子类似的滋肝补肾、明目益精、消渴润肺等滋补功效，但其清寒不会上火。具有良好的降血糖血脂，抗动脉粥样硬化，辅助降压的作用。另外，其抗氧化、抗骨质疏松、抗疲劳、抗神经损伤，增强记忆力的作用，可以帮助人体延缓衰老。
苜蓿头
苜蓿，旷野田间遍布甚多，用饲牛马，是“牧草之王”；春时苗嫩，人采食之，就是我们吃的苜蓿头。苜蓿头，味苦、微涩，性平、微寒。有清热解毒，排水利尿，利湿退黄，通淋排石的功效。可以缓解女性生理期水肿；帮助痛风患者的尿酸排除，减少痛风发生；治疗尿路结石。苜蓿，还可以降低血液和组织中的胆固醇含量，有降脂、抗动脉粥样硬化的作用。
菊花脑
菊花脑，为菊科草本野菊花的近缘种。色泽翠绿，气味清香特别，食之凉爽清口。在炎热高温季节，是南京人最钟意的野菜。菊花脑，味苦，辛，性凉。有清热解毒，疏风解暑，调中开胃，解渴润喉，凉血明目的作用。解炎热暑气，缓解口干，胃口差；缓解上火导致的头痛目赤、咽喉肿痛；膳食纤维帮助清肠通便；有降血压的作用；外敷可治疗疮疖肿痛，辅助治疗各种皮肤病。
通讯员 李佳艺 麻云
新华日报·交汇点记者 蒋明睿
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