新华报业网
2026年3月30日是第31个全国中小学生安全教育日。校园安全问题中，食品安全尤为突出。就在前不久，教育部于官网发布了《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》，旨在巩固深化“校园餐”专项整治成果，持续加强校园食品安全管理。
校园食品安全“这碗饭”的重要性不言而喻。想要“端好”，关键在于尽最大可能消除责任与监管上的模糊地带。流程规范到位、责任落实到人，才能把“这碗饭”端牢端好。
规范流程是守护校园食品安全的第一道关。纵观“十必须”“十不准”提出的要求，除了在食品原料层面的硬性要求外，对于一些流程安排也进行了着重强调：发生食品安全事故或疑似食源性疾病时，必须立即采取措施，及时报告相关部门，不得瞒报、谎报、缓报，并配合调查处理；大宗食材必须通过公开招标、集中定点等方式采购；学校食堂餐具、饮具必须及时洗净、消毒并存放于专用保洁设施内……规范流程的意义在于，把纸面上的规矩，转化成了可执行、可监督、可追溯的具体动作，如此一来，一些监管上的“灰色空间”“模糊地带”将会得到极大压缩。
今年3月初，春季开学伊始，泰州市姜堰区天目山街道联合区市场监管局城北分局深入辖区内中小学校、幼儿园及周边经营主体，开展春季校园食品安全专项检查行动。其中，工作人员着重关注的恰是食品加工全流程的规范操作问题。实际上，包括江苏在内的诸多省份，都出台了相关举措，对食材准入源头、加工操作过程以及应急处置能力等关键流程进行重点把关。
再严密的流程，也需要将责任落实到人，避免制度陷入“空转”。“学校应建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确食品安全管理人员职责，确保责任到人”“学校应严格规范执行陪餐制度，按一定周期排定陪餐人员安排”“必须严格开展食堂从业人员健康管理和培训考核”……这些表述以清晰明了的方式，将责任细化为相关工作人员具体的履职内容。通过“精准到人”的做法，倒逼相关责任主体守护好自己的“一亩三分地”，也在无形中形成互相监督的氛围。上海市崇明区在推进校园餐专项整治中，将“校长负责制”量化为硬性的“三个一”标准——校长每学期必须在食堂召开一次现场办公会、必须陪好开学第一餐、必须开展一次食品安全满意度测评，用刚性动作把相关人员“锚”在了责任原点。
校园食品安全“这碗饭”，容不得半点将就与含糊。流程规范、规矩长牙、责任到人，方能真正端牢端好“这碗饭”，回应社会万千家庭的关切。
（朱绍岳）
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