重塑猪肉品质新高度 | 兴嘉生物携手浙江大学王新霞教授亮相第七届太阳鸟大会

2026年4月15-17日，第七届“太阳鸟・营养与创新大会”在南昌召开。

在畜牧业由“量”向“质”升级的关键阶段，猪肉品质提升成为行业核心议题。兴嘉生物特邀浙江大学动物科学学院王新霞教授，带来《猪肉品质营养调控及产业应用》主题报告，以分子机制与精准营养视角，为破解猪肉品质难题提供科学方案。

王新霞教授从物理结构深入到分子机制，系统解析猪肉品质形成的底层逻辑，展示如何通过精准营养实现猪肉从“合格品”到“艺术品”的蜕变。

破解滴水损失：多维立体防御体系

王教授首先直击行业痛点——滴水损失。她指出，滴水损失并非单一因素所致，而是畜禽宰前、中、后多阶段生理、生化及结构变化的综合结果。对此，团队提出“多维立体防御体系”：

调控一：抑制“物理挤压”，调控糖酵解和pH速率；

调控二：增强“束缚能力”，稳固细胞骨架与重塑肌纤维；

调控三：强化“物理屏障”，抗氧化、维持肌膜结构完整性；

调控四：改善“渗透压环境”，维持胞内渗透压平衡。

攻克肌内脂肪：RNA甲基化修饰与“抑外增内”

肌内脂肪（IMF）决定了猪肉的风味与品质。王教授强调，杜长大猪的肌内脂肪沉积存在“黄金窗口期”，并受表观遗传机制精密调控。团队利用RNA m6A甲基化技术，成功破译脂肪沉积的“表观遗传密码”，实现抑制皮下脂肪、精准提升肌内脂肪沉积，形成理想的“雪花纹理”。

精准营养，微矿赋能

王新霞教授团队研究发现，新型有机微量元素在改善滴水损失、促进肌内脂肪沉积方面具有显著作用。这与兴嘉生物长期坚持的微矿智慧营养理念高度契合。作为拥有4项国家饲料与饲料添加剂新产品证书的微矿领军企业，兴嘉生物以氨基酸络（螯）合物、羟基氯化物等核心技术和产品，持续为精准营养提供坚实支撑。

王新霞教授的报告不仅提供了系统的科学理论依据，更为行业探索出一条通过精准营养实现“优质优价”的可行路径。未来，兴嘉生物将继续携手顶尖科研力量，以智慧微矿赋能猪肉品质提升，助力中国养猪业重塑产业价值新高度。