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春茶吐翠，草莓飘香。4月18日，南京江北新区十里清峰茶叶专业合作社内香气氤氲，由合作社联合南京农业大学共同研发的草莓红茶顺利完成试制，目前已小批量上市测试。这款将新鲜草莓的甜润与优质红茶的醇香完美融合的新品，不仅为茶饮市场注入新活力，更搭建起茶产业与果产业联动发展的桥梁，成为助力乡村振兴、带动农户增收的新路径。
“我们一直想打破传统红茶的口感局限，同时依托南京3-4月草莓大量上市的优势，让茶产业和果产业‘双向赋能’。”采访中，十里清峰茶叶专业合作社理事长陶长清手持刚制好的草莓红茶，向记者介绍道，合作社扎根老山脚下，有着深厚的十里宁浦红红茶生产基础，此次在南京国家农创中心、南京智能制造装备产业科技镇长团的牵头组织下，与南京农业大学的合作，正是希望通过科技赋能，打造兼具特色与市场竞争力的新产品。
据了解，这款草莓红茶的研发历经多次试验，凝聚了校企双方的心血。南京农业大学乡村振兴学院教授朱世桂团队结合前期研究经验，针对红茶发酵工艺进行创新优化，将新鲜草莓与茶叶巧妙融合。
“发酵是红茶风味品质形成的关键步骤，我们在传统工艺基础上，加入草莓浆进行发酵加工，既保留了红茶的醇厚，又增添了草莓的甜香。”朱世桂教授在接受采访时表示，团队通过测试5%、10%、15%三种草莓与茶叶的配比，开汤评审后最终确定10%的比例口感最佳，干茶乌润、汤色红浓，香气中既有茶香的醇厚，又有果香的清甜。
新茶上市时节，合作社的制茶车间内一派繁忙景象。制茶设备全速运转，茶香弥漫每一个角落。陶长清介绍，新品加工严格遵循标准化流程，从鲜叶采摘到成品出厂，共经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等多个环节。“我们采摘一芽二叶的鲜叶，经过10小时萎凋、机械揉捻成条，再将搅碎的鲜草莓浆按比例混合发酵，最后分毛火、足火烘干，确保每一片茶叶都能锁住花果香。”
新品的研发不仅实现了茶品创新，更精准对接助农需求，让果农与茶农共享产业发展红利。“清明后采摘的茶青鲜叶，鲜叶中茶多酚等内含物丰富，是制作优质红茶的上佳原料；同时三至四月草莓季，南京鲜果市场仍有草莓供应。这款草莓红茶的创新研发，恰好有效利用了这两大原料的季节性特点。”朱世桂教授笑着说道。
本次推出的草莓红茶，精准锁定爱好天然果香、醇鲜滋味茶饮的年轻消费群体。产品采用5克独立小包装，定价约1000元/斤，市场竞争力突出。“我们计划先小批量上市测试，收集消费者反馈，后续将制定‘草莓红茶生产技术规程’，推进全产业链开发。”陶长清表示，茶厂和校方将进一步深化合作，以标准和科技赋能产业，进一步提升十里宁浦红品牌影响力和茶厂效益。
一杯草莓红茶，串联起茶产业与果产业的协同发展，承载着助农增收的初心。如今，江北新区十里清峰茶叶专业合作社正以新品研发为契机，走出一条“科技赋能、产业融合、助农兴农”的发展之路。未来，随着草莓红茶的全面上市，必将为地方特色产业发展注入新动能，让这片“金叶子”与“红果子”一起，铺就乡村全面振兴的致富路。
通讯员：高金军、赵烨烨
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