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编者按：从承载城市记忆的烟火小店，到匠心独具的工艺行当，再到创新表达的文化小店……个体工商户是江苏经济“基本盘中的基本盘”。今年1月，江苏34名个体工商户获评“全国先进个体工商户”。
即日起，新华日报·交汇点新闻客户端联合省私营个体经济协会推出《“了不起的小店”焕新记》，走近34位小店“主理人”，展示一个个兼具“烟火温度”与“发展精度”的小店故事，展现我省扶持“小个体”迸发“大能量”的暖心举措。
傍晚时分，丹阳开发区双仪路上的华欣大酒店飘出饭菜香。门口那块“党员经营户”的铜牌，被夕阳照得发亮。老板戎南楼站在收银台前，热情接待着用餐的客人。附近的人提起他，说法很统一：这人实在，菜也实在。
2007年，大学毕业的戎南楼辗转上海，打过零工也进过工厂。回到家乡丹阳的创业初期，戎南楼缺乏经验和门路，为了做出合当地人口味的菜，他自掏腰包去各家饭店品鉴学习，还深入大排档反复试菜。每天凌晨三点，天还黑着，他和母亲打着手电，开车一个多小时赶到常州凌家塘市场，亲手挑选每一份食材。深夜，他总要等到最后一桌客人离席，把工作收拾妥当才安心回家。
开业到现在，华欣大酒店没出过一起食品安全事故。后厨他盯得最紧，食品安全和后厨卫生都事无巨细、严格把控。他还常跟厨师团队一起琢磨老菜，比如把传统红烧做法改成少油少盐的版本，既保留老味道，又吃得健康。为了把菜价压下来，戎南楼没少动脑筋。店里有一道酸汤肥牛，别人家用现成的肥牛卷，他买整块的肥牛肉，自购电动刨刀一片片切。成本降了，分量足了，顾客吃得高兴。
店里有道招牌菜“炆火牛肉”，炖得软烂入味，不少人专门冲着它来。有同行上门请教，戎南楼从不藏着掖着，从选肉到火候，一五一十全讲给对方听。有人问他怕不怕教会徒弟饿死师傅，他笑笑：“大家都是做餐饮的，客人吃好了，生意才能长久。”正是这股实在劲儿，让华欣大酒店成了附近居民口中“走得进、吃得起”的百姓餐厅。
创业发展的同时，戎南楼始终行走在回馈社会、助人为乐的道路上。酒店大堂最显眼的位置，挂着“党员经营户”的铜牌。“你是党员，遇事就得冲在前头。”戎南楼说，每次看到它，心里就多一份掂量。2013年，他在酒店门口贴了一张暖心海报：“城市美容师，您辛苦了！环卫工人爱心休息点”。酒店还专门添置了微波炉，冬天为环卫工热饭，夏天则准备绿豆汤解暑。
2014年，华欣大酒店所在的社区成立慈善工作站，戎南楼带头捐款1万元；2018年，他担任玉汝于成助学社党支部书记，利用周末和假期走访贫困学生家庭，深入调研帮扶需求。2019年，玉汝于成慈善基金会成立，他个人捐了10万元，并承诺每年资助两名贫困学子。这些年，戎南楼每年通过微信、支付宝平台给困难家庭捐款5万元，累计帮过150多个家庭。他还发动身边的朋友、亲戚一起加入助学队伍。他总念叨一句话：“艰难困苦，玉汝于成。这些孩子，一个都不能少。”
从凌晨三点的菜市场，到深夜亮着灯的后厨；从一张手写的爱心海报，到多封受助学生的来信……戎南楼常说，自己就是个开饭店的普通人，往后，他还是会把饭菜做好，把助学这件事继续做下去。
新华日报·交汇点记者 燕钰
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