跟着苏超来读城｜盐城VS扬州：一粒盐的两千年大戏——唱王侯将相、才子佳人，品家国情怀、百味人生

千里江淮，一盐贯穿。5月30日，苏超赛场盐城主场迎战扬州。一个是海边煮海熬盐的产盐之都，一个是运河专营贩盐的盐商重镇，小小盐粒，串起两城千年兴衰荣辱，也演绎了中国千年盐业制度跌宕起伏、伴随王朝更迭的壮阔大戏。

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开锣·王侯将相——刘濞一粒盐，惹出七国乱

西汉初年，汉高祖刘邦怎么也不会想到，自己一时心软亲封的二哥的宝贝儿子刘濞，哪一天真的会扛起反旗，成为震惊天下的七国之乱的“带头大哥”。

刘濞的父亲刘仲一生怯懦无为，儿子却勇武有谋、野心勃勃。早年平定英布叛乱，他立下战功，深得他“三大爷”刘邦的赏识，受封吴王，统辖三郡五十三城，定都扬州，直接掌控了今天盐城沿海的大片滩涂。这片土地河网密布、潮汐有序，海水含盐量高，是天然的煮盐宝地，堪称天赐的财富粮仓。

食盐是人人不可或缺的刚需物资，更是一本万利的黄金产业。刘濞抓住命脉，以盐城为核心生产基地，大规模募民煮海为盐，再通过水路销往全国，财富迅速暴增。更让他实力暴涨的是，封地内还有铜矿，他公然开矿铸钱，相当于拥有了自主发钞权，盐利加铸币两大财源在手，迅速富可敌国。

为了稳固根基，刘濞大力疏通河道、完善水运，让盐、粮、铜料顺畅流通；同时减免赋税、宽待百姓，深得民心。短短数年，吴国兵强马壮、国库充盈，俨然成为西汉最强大的诸侯国。

刘邦当年定下“非刘不王”，本意是依靠宗亲稳固江山，却埋下了诸侯坐大、强枝弱干的巨大隐患。汉景帝上位后不久，这种压迫感让他寝食难安，晁错的“削藩”战略应运而生。刘濞膀大腰圆，说话财大气粗，不服朝廷管束，可又担心“后下手遭殃”，权衡再三，决定“先下手为强”。公元前154年，他秘密联络楚王、赵王、胶东王、胶西王、淄川王、济南王等小弟，打出“清君侧”的旗帜，刘濞领衔，当上造反盟主。

可七国联军看似人多势众，实则各怀鬼胎、军心不齐。老将周亚夫还在人世，他奉命出征，用兵如神，仅用三个月就彻底击溃叛军，刘濞兵败身死，一场由盐铁财富引发的诸侯叛乱，就此落幕。

历史给老刘家开了个玩笑。刘邦当年册封刘濞时，就看出他有反骨，但没有后悔药。又拉不开脸，只好出言警示，让这个侄儿安分守己，没想到还是一语成谶。刘邦殚精竭虑，铲除异姓诸侯，防备功臣权臣，终究没能防住自家后辈——汉室宗亲的野心。好在有野心却无格局的小子们还是没能得逞。

七国之乱也点醒西汉朝廷：盐铁之利，足以富国，也足以乱国。此后，中央王朝全面收回盐铁经营权，正式推行盐铁官营，将这一核心产业牢牢握在国家手中。一场诸侯叛乱，意外催生了影响中国两千多年的食盐专卖制度，也让盐城与扬州，从一开始就绑定在国家财税的核心命脉之上。

亮相·群雄争盐——盐工卖命苦，盐商富流油

千年流转，食盐专卖制度不断完善，到明清两代达到顶峰。整个盐业体系分工明确、壁垒森严，形成了清晰的三方格局，命运与收益天壤之别。

第一类是产盐的灶户，以盐城、大丰、东台沿海百姓为主体。他们世代煮海熬盐，风餐露宿、劳作艰辛，是整个链条里最辛苦的群体。但在官府管控下，他们只有生产义务，没有定价权，更没有私自卖盐的资格，产出食盐全部统一收缴，终年辛劳仅能勉强糊口。

第二类是管盐的官吏，手握规则制定权与行业管理权，拥有规则的制定权和解释权。从盐场生产、盐引发放，到销售区域划分、食盐价格核定，全由官府定夺，是盐业秩序的掌控者。

第三类则是贩盐的盐商，也是最赚钱的群体。他们不参与一线制盐，只做特许专营贸易。明清核心制度是盐引制，相当于官方发放的独家营业执照。商人缴纳巨资申领盐引，凭引到指定盐场取盐，再到划定区域垄断销售，稳赚暴利，是真正站在盐业金字塔顶端的人。

巨额利润吸引全国商帮涌入，晋商与徽商先后登场，在两淮盐业舞台上书写传奇。

明朝初年实行开中法，规则要求：想拿到盐引，也就是执照，必须先把粮草物资运送到北方边关，换取凭证才能经营盐业。山西紧邻边境，地理优势得天独厚，晋商借此先机，率先进入两淮盐场，成为最早一批暴富的盐商，风光无限。

明代中后期，盐法重大改革，开中法废止，商人无需再远赴边疆，只要在扬州缴纳钱粮，就能申领盐引。比拼地理的时代结束，纯拼财力、人脉与经营手段。徽商资本雄厚、头脑灵活、善于周旋，顺势大举进入扬州，快速扩张势力，逐步取代晋商，成为两淮盐业的新霸主。

康乾盛世，扬州盐业达到巅峰，徽商中有一位最具传奇色彩的人物，便是江春。他出身安徽歙县，未曾科举入仕，却创下“布衣交天子”的千古美谈。乾隆皇帝六次南巡，全部由江春全权接驾安排，皇帝多次入住他的私家园林，御笔题匾赐名，破格授予一品官衔、孔雀翎，而且允许他享有有事即可当面给皇帝汇报的特权，“红顶商人”的荣宠程度在清代商人中独一无二。

最广为流传的，莫过于瘦西湖白塔的故事。乾隆游览瘦西湖时，随口感慨景色虽美，可惜少一座白塔点缀。江春心领神会，当夜调集大量食盐，堆塑成塔形，裱纸装饰，一夜之间造出一座逼真的白塔。随后他又斥巨资修建永久实体白塔，这座建筑至今屹立湖畔，成为扬州盐商权势与财力最鲜活的见证。

闹台·才子佳人——盐商捧戏班，菜里见风雅

提起扬州盐商，很多人第一印象是奢靡挥霍、讲究排场。但剥开浮华表象，他们实实在在为江淮、为江南留下了影响深远的文化与经济遗产。

盐商巨富聚集扬州，大兴土木修建园林宅院，个园、何园、卢氏盐商宅第等名园冠绝天下，直接带动建筑、工艺、商贸全面繁荣，让扬州长期稳居江南最繁华都市之列。

他们重金扶持戏班、豢养伶人，推动昆曲、秦腔在江淮地区交融发展。乾隆年间，四大徽班奉诏进京，吸收众长、不断革新，最终孕育出中国国粹——京剧。

今天引以为傲的淮扬菜，同样是盐商“吃”出来的顶级菜系。盐商待客极尽考究，对口味、造型、仪式感要求极高，倒逼厨师不断精进技艺，最终让淮扬菜以精细雅致、清鲜平和著称，位列四大菜系，传承至今。而“江淮三把刀”——厨刀、剃头刀、修脚刀，更是盐商精致生活催生的市井文化符号，流传百年。

尾声·大戏不散——盐城看煮盐，扬州吃淮扬

昔日两淮盐业的辉煌已经写入历史，但盐城与扬州的盐韵文脉，依旧清晰可触。

如果现在下扬州，要看看个园。它以“四季假山”闻名天下。你可以在这里看到盐商使用从各地运来的太湖石、黄石等堆叠出的春夏秋冬四景，一步一景，尽展其财富与审美。何园被誉为“晚清第一园”，最大的特色是中西合璧的建筑风格和长达1500米的“复道回廊”，仿佛是古代的“立交桥”。这里也是许多影视剧的取景地，能让你感受到晚清盐商家庭的生活气息。

逛逛扬州历史老街东关街。青石板路上遍布着盐商的老宅、会馆和各种老字号。还有东圈门历史街区，那里是扬州保存最完整的清末民初盐商住宅群。这里布局规整，砖雕、木雕极为精美，被誉为“扬州大宅门传统格局的活化石”。

号称“盐商第一楼”的卢氏盐商住宅，规模宏大，有前后九进建筑。现在这里是扬州淮扬菜博物馆，你可以在盐商的豪宅里，品尝和了解淮扬菜的历史，感受当年“食不厌精”的饮食文化。

如果说扬州是盐的“消费”端，那盐城就是盐的“生产”端。这里的看点更侧重于海盐的历史和生产文化。中国海盐博物馆——这是全国唯一一座全面反映中国海盐历史文明的专题博物馆，非常值得专程前往。馆内系统展示了从“煮海为盐”到“晒海为盐”的古代制盐工艺，可以看到复原的盐灶、盐滩模型。坐落在古代著名的运盐河——串场河与宋代捍海名堤——范公堤之间，地理位置本身就极具历史意义。