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交汇点讯 6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。记者从美团、淘宝闪购等主流外卖平台了解到，对标新规要求，平台在商户准入审核、透明化经营、政企协同共治、技术智能监管等多维度加码发力，织密织牢食品安全防护网，守护群众“舌尖上的安全”。
新规落地后，商户分类标注工作同步推进。淘宝闪购与北京、上海、安徽、南昌、成都、盐城、泰州、汕尾等地合作，根据市场监管部门推送的名单完成了首批“无堂食”外卖商户打标。当日，平台商家版客户端内已支持商家提报“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签，经平台核验后予以展示。目前，美团上近200万商家已上线“堂食店”标识，美团还将逐步上线“商场店”“商业街店”“美食城店”“自提店”等更多真实标签，供消费者决策参考。
深化政企协同、打通数据壁垒，成为落实新规的重要抓手。目前，淘宝闪购已完成全国31个省级市场监管部门证照核验系统对接，并与全国数十个省市监管部门签约合作，搭建常态化食安协同共治体系。美团也携手全国70余个监管部门建成食安共治平台，实现食品安全线索实时共享、在线协查、闭环处置。
严把商户准入关口，两大平台围绕人、证、地、店、品全维度强化审查力度。入驻环节中，所有经营主体及法人必须完成实名认证，平台依托官方数据库对营业执照、经营许可等证照进行真伪核验，严格比对注册地址与实际出餐地址。
在现场核验方面，美团、淘宝闪购均推行“一镜到底”视频验真模式，新入驻商户需提交完整门店视频，部分商户还需配合完成线下实地复核。美团新增AI门头图识别功能，精准拦截虚假门头图片，截至目前已累计拦截超45万张AI生成虚假素材。同时，平台紧盯经营品类，严厉防范超范围经营等违规行为。依托人工智能技术，淘宝闪购自研食安治理AI大模型，应用于百余个餐饮生产监管场景；美团升级食安智能监测平台，以科技手段提升风险识别与预警能力。
构建全民参与的社会共治格局，成为行业共识。两大平台广泛发动配送骑手、消费者参与食品安全监督：骑手“随手拍”线索上报机制在全国多地落地，骑手在取送餐过程中可随时上报安全隐患；美团打造“食安评审官”体系，覆盖90余座城市，超1500万用户参与线下门店巡检，线索有效率超95%。此外，多个城市投放千万张食安封签，进一步规范餐品配送流程。2026年以来，平台积极配合执法部门，查处多起“幽灵外卖”、虚假证照及违规中介案件，净化行业经营环境。
近年来，网络餐饮业态迅猛发展。据中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入24%左右，成为行业重要的增长极，但也面临新情况新问题。 业内人士表示，此次新规实施，推动网络餐饮监管实现三大转变：从事后处置转向事前预防与全流程管控、从传统人工巡查转向数字化智能化监管、从单一政府监管转向多方协同的社会共治。
新华日报·交汇点记者 刘海琴
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