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交汇点讯 进入6月，中高考即将来临。当前正值夏季高温高湿天气，食物易腐败变质，食源性疾病进入高发期。为保障广大考生饮食安全，帮助考生以良好的身体状态迎接考试，记者梳理了一份“中高考饮食安全提示”。一起来看——
优先居家就餐，谨慎外出用餐
建议考生尽量在家中或学校食堂就餐，食材新鲜、卫生更有保障。自觉远离考点周边的路边流动摊贩，切勿购买来源不明的食品。
保持平常饮食，切勿盲目进补
考试期间，应保持考生一贯的日常饮食习惯，不宜突然改变饮食结构。饮食以清淡、营养、易消化为主，荤素合理搭配，切忌暴饮暴食。家长不要盲目给考生食用各类“补脑”保健品或从未尝试过的“新奇”食材，以免引发过敏或肠胃不适，影响考试发挥。
严控“高危”食品，注意加工卫生
夏季饮食应严格规避高风险食品。不食用生冷冰镇饮品、凉拌菜、生食海产品、熟卤菜等冷食类食品；慎食四季豆、野生菌、鲜黄花菜等易引起食物中毒的食材；坚决不吃隔夜饭菜和变质食品。家庭烹饪时，务必做到生熟分开、烧熟煮透；瓜果蔬菜要充分浸泡、洗净，最好去皮食用。
挑选网络订餐，查验“食安封签”
如选择网络订餐，请选择证照齐全、干净卫生、距离较近、口碑较好的商家。收到外卖后，最好第一时间检查“食安封签”是否完好、包装是否破损，确认餐食新鲜无异常后再食用，并尽快吃完，不宜长时间存放。
养成良好习惯，捍卫正当权益
考生要养成良好的个人卫生习惯，餐前便后勤洗手，提倡使用公筷公勺，降低“病从口入”的风险。考试期间，如在外就餐后出现呕吐、腹泻、发热等疑似食物中毒症状，应立即前往就近正规医疗机构就诊，并妥善保留消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话“12315”。
此外，食品经营者也应注意——
（一）主体责任要落实。学校食堂、校外供餐企业、考点供餐单位、校园周边餐饮单位等食品经营单位要严格落实食品安全主体责任，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化排查各类食品安全风险隐患。
（二）人员健康要保证。从业人员每日进行岗前健康检查，进入食品生产加工经营场所前，严格对手进行清洗、消毒，穿戴干净整洁或消毒后的工作衣帽口罩。
（三）加工制作要规范。做好进货查验和索证索票，需要熟制的食品必须烧熟煮透，烹调好的食物在室温下（20-25℃）存放不超过2小时。食品原料、半成品和成品及盛放、接触、加工制作上述食品的容器、工具、用具必须有明显的区分标识并分开存放、使用，避免交叉污染。禁止采购、加工野生菌（含冻品、干制品）、野花野菜、鲜黄花菜、四季豆、发芽发青土豆等高风险食材。
（四）清洗消毒要到位。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强餐饮场所的通风消毒。
（五）食品留样要规范。按照规定要求对食品成品进行留样，每个品种留样不少于125克，留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。
新华日报·交汇点记者 李睿哲 整理
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