新华报业网
今天是农历五月初五端午节，家家户户的餐桌上，怎么能少了一口糯叽叽、甜丝丝（还有咸香流油）的粽子。不过别光顾着嘴馋，想要吃得安心又放心，挑粽子、煮粽子这里面可藏着不少学问！
新华日报·交汇点记者综合整理了江苏多地市场监管部门、消协发布的粽子消费提示和加热指南，帮你把好端午吃粽子的最后一关，看完再也不怕踩坑。
首先你有没有注意过手里粽子的那根绑绳？现在粽子生产越来越标准化，包装也越来越好看，偏偏这根没人在意的小绳子，藏着不少关乎健康的小秘密。
现在很多散装粽子，为了捆得结实又好看，都用上了尼龙绳、塑料绳，有的商家还直接把价格标签用塑料贴纸贴在粽子上。最近关于“这种粽子绳不能直接下锅煮”的话题直接火上热搜，不少人看完才反应过来自己之前一直没注意过这个细节。
这些尼龙、涤纶材质的化纤绳，本质都是人工合成的高分子材料，跟着粽子在沸水里煮上几十分钟，很容易分解出甲醛、苯这类对身体不好的物质。
更让人担心的是，很多便宜的塑料捆扎绳都是用回收的废旧塑料做的，本身材质就不稳定，主要成分里的聚乙烯、聚氯乙烯这些东西，一遇高温就会往外释放甲醛和二甲苯类的毒素。
尤其是那些红的绿的、颜色特别鲜亮的塑料绳，制作的时候为了颜色好看加了不少化学色素，在锅里煮久了，里面的塑化剂、染料全渗到粽子里去了，吃得多了这些有害物质慢慢在身体里攒下来，长期下来肯定影响健康，是所有绑粽子的绳子里最不安全的一种。
江苏省消保委曾提醒消费者，化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出甲醛类、二甲烷等毒素，析出量相对较小，不用过于担心。但建议尽量不要购买绑化学纤维绳和塑料绳的粽子，家庭自制粽子或其他美食，也尽量不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳、棕树叶、稻草等天然纤维材料。
不过为了避免这些粽绳对人体可能带来的危害，可以剪掉绳子后再加热，也可以换成棉线、麻绳等后加热。
那么，如何正确加热，让粽子还原刚出锅时的“神仙口感”？南京市市场监督管理局“手把手”教大家一套正确加热法——
第一步：选对工具是关键。准备一口大锅，确保锅口能架起蒸屉或放置蒸板。往锅里倒入足量清水，但水位一定不能碰到蒸屉，用纯蒸汽加热，才能锁住粽子的原汁原味！
第二步：冷冻粽子无需解冻。无论是冷藏还是冷冻的粽子，直接往蒸屉上一摆！尤其是冷冻粽子，不用提前解冻，直接上锅蒸，这样反而能让粽子口感更完整，糯叽叽的秘诀get！
第三步：精准把控火候时间。水烧开后转中火：冷藏粽子蒸15—20分钟，冷冻粽子蒸30分钟以上。耐心等待，直到粽子里外彻底熟透。这样蒸出的粽子，糯米紧实软糯，咬一口香气四溢，仿佛回到刚包好的新鲜时刻！
可以用微波炉加热粽子吗？
答案是微波炉可以加热粽子！但要注意技巧，如果粽子有真空外包装，需将外包装去掉。具体来看，用微波炉热粽子又分成两种情况——
第一种：带粽叶加热（适用新鲜粽子）
操作步骤：
①将粽子直接放入微波炉，或套上保鲜袋，并留个小孔出气。
②表面喷洒少量清水，增加湿度。
③中高火加热2分钟（根据粽子大小调整时间，单个粽子通常2分钟即可）。
④取出后去掉粽叶，检查是否热透再食用。
第二种：去粽叶加热（适用冷粽子或剩粽子）
操作步骤：
①去掉粽叶，将粽子放入微波炉专用容器，表面覆盖一层保鲜膜（或留小孔透气）。
②淋少许水或在容器中放一小杯水，增加微波炉内湿度。
③中高火加热2分钟，中途可暂停翻转粽子，确保受热均匀。
此外，消费者在购买粽子时要警惕“返青粽叶”。
“返青粽叶”是指一些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时，违规加入了工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽亮绿。然而，长期或大量摄入铜，有健康隐患，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒，建议避开。
苏州市市场监管局提醒消费者，正常干粽叶经煮制呈黄褐色或暗绿色；颜色异常鲜绿的，很可能是“返青粽叶”。选购新鲜散装粽子时，闻辨有无酸败、霉味等异味，粽体应紧实无露米、无发黏，有异味的切勿购买。且新鲜的粽叶有天然的粽香，“返青粽叶”闻起来有一股刺激的气味；正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。购买粽子要选择证照齐全的商场、超市、品牌专卖店或信誉良好的电商平台，不建议购买无食品生产许可证（SC标志）、无生产日期、无厂名厂址的“三无”粽子。预包装粽子需检查标签信息是否齐全，重点查看配料表及贮存条件；真空包装若有漏气、胀袋、破损请勿购买。
Android版
iPhone版
