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只用荞麦、燕麦、藜麦等低升糖杂粮，菜肴烹调限定蒸、煮、白灼、清炒等方式，依靠食材本味提鲜……扬州首家控糖社区食堂近来开张，少油、少盐、控糖还美味的菜肴不仅吸引了周边老人，不少年轻人和游客也纷纷前来尝鲜。无独有偶，近期杭州一社区食堂推出的控糖减脂套餐走红一时，被网友呼吁全国普及。
曾经被贴上“中老年专属”标签的社区食堂，为何能成为不少年轻人追捧的健康社交打卡点？原因很简单：有效供给。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2025年）》显示，我国18岁及以上居民超重及肥胖率已突破50%，高血压、高血糖、高血脂呈明显的年轻化趋势。这很大程度上与重油、重盐、重糖的饮食习惯相关。
尽管越来越多的人意识到要“管住嘴”，但市面上的“三减”选择却并不多。餐饮行业出于口味考虑，往往采取高油高盐高糖的烹饪方法。而打着“减脂”“控卡”旗号的轻食又多以生冷沙拉为主，既不符合大伙儿“热汤热饭”的饮食习惯，价位也较高。值得注意的是，前段时间备受争议的断碳戒糖等极端减肥方法之所以会出现，除了与公众对于“怎样减肥才算健康”的认知相对模糊有关，有效供给不足也是重要原因。可以说，加大兼具营养佳、口味好、价格适中的中式健康餐供给，极为必要。
补齐供给短板，政策在发力。近期发布的《国民健康“十五五”规划》提出，要推进餐饮营养健康工程建设。全民减重风潮下，大众健康需求持续下沉，兼具民生兜底属性和市场化运营空间的社区食堂，无疑是实施合理膳食行动、健康体重管理行动的有力抓手。
对于社区食堂自身而言，顺应形势、积极求变，推出性价比高、贴合本土口味的中式控糖餐，也是运营可持续的必然选择。过去，不少社区食堂因客源单一、供需错配而难以为继。其实，只要遵循市场规律，在烹饪工艺、食材搭配、菜单分层上做细做实，打通从日常就餐到体重管理、慢病干预的完整链条，面向老年人的助老食堂，同样能俘获年轻人的心。如此既能守牢民生底线，又能打开增量市场，一举多得。
归根结底，回应老百姓“吃得健康”的朴素愿望，是民生责任，更是市场机遇。期待越来越多的社区食堂主动向“全龄健康食堂”转型，也期待更多餐饮企业顺势而为，开发更多符合中餐习惯、价格亲民的健康菜品，让消费者拥有更多干净健康的选择。
（苏群超）
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