盛夏伏天，白酒行业迎来歇夏期。走进江苏今世缘酒业厂区，蒸酒生产线暂时停工，但厂区里处处透着绿色改造的新气象。

依托布局全国农业基地订单，一粒粒优质绿色原粮从天南地北汇聚于此，酿成消费者杯中的一滴滴美酒，一场跨越全产业链的“绿色接力”，正在这家苏酒企业持续上演。多年来，今世缘以协同为笔、以绿色为墨，打通从原粮种植、酿造生产到品控出厂的全生态链条——对内打通部门跨岗协同机制，对外联动上下游打造绿色产业共同体，先后获评国家级绿色工厂、江苏省零碳工厂，是行业内通过“绿色食品+零碳工厂”双认证的企业；国缘四开、国缘对开、国缘V3和国缘V9四款核心产品通过国家绿色食品认证，厂区、产品两级成果共同印证其在绿色低碳领域的长期投入。

源头协同：把“第一车间”建在田埂上

白酒酿造，粮为酒本。在今世缘的逻辑里，一瓶酒的绿色品质，从种子播下的那一刻就已起步。

今世缘的“寻粮人”顺着不同粮种的生长节拍踏田巡检。供应部工作人员和农户并肩走在田埂上，捻起一穗粮粒搓开、放在鼻尖细闻成色——这样的镜头，在每个关键农时都会重复。

“好酒源于好粮，我们把第一生产车间建在田间，从选种开始就把好绿色关。”今世缘供应部副经理漆瑞说。

为从源头筑牢生态根基，今世缘构建“企业+基地+农户+科研”的协同机制：联合农业科研院所开展良种选育，为农户统一提供优质种源、免费开展绿色种植培训，推广测土配方施肥、病虫害绿色防控，从源头压减化肥农药；建立供应、质检、研发三方联检机制，研究院技术人员定期到田间采集土样、水样，检测人员现场抽样快检，原粮入库再经实验室二次检测、双人复核，每一批粮食都有完整“绿色档案”，从田间到酒厂全程可追溯。

这一模式也让基地农户吃上“定心丸”——通过订单农业、保价收购、技术帮扶，上千户农户实现稳定增收。千亩绿田既是企业的“绿色粮仓”，也成了乡村振兴的“致富田”，生态、经济、社会效益多赢。

生产协同：全岗联动酿出“生态酒”

粮为酒之本，艺为酒之神。传统白酒酿造环节多、链条长，绿色不是某一个部门的事，而是全岗位、全流程的共同坚守。

制曲车间近500间独立智能发酵培养房里，配料、压块、入房、发酵全流程由智能系统覆盖，恒温恒湿精准可控，传感器实时捕捉曲块内部微生物菌群代谢数据——过去老师傅靠手感判断的“火候”，变成了可量化、可调控、可追溯的绿色参数。

新蒸馏出的原酒送入白金酒库，30万吨陶坛分区静养，温湿度与通风全天候精准管控，让基酒在稳定环境里完成风味的二次生长。

近年来，企业持续推进绿色化、智能化改造，布局分布式光伏电站、能源梯级利用系统、水资源循环体系，从源头压减能耗物耗，系统性探索零碳车间、零碳工厂建设，让传统酿造逐步撕掉“高消耗、高排放”的旧标签。

评酒室里，勾调师、研发人员、国家级品酒师围坐，桌上摆着几十杯不同年份、批次的基酒，观色、闻香、品味，再一起讨论调整方案。

“勾调从来不是一个人的匠心，是整个团队的用心。”今世缘总监兼质量管理部经理、勾储中心主任孙莹说。

不同于传统“大师个人勾调”，今世缘建立跨部门集体勾调机制，每一款酒都要经过团队数十次调试、盲品，既融合老酿酒师数十年经验，也有现代科研的精准数据支撑，确保每一批次口感稳定、品质纯净。

从原粮入厂到成品出库，制曲工人盯着智能培养房的发酵曲线，酿酒工人守着工艺稳准细实，白金酒库里陶坛静卧、基酒在恒温中老熟，研发人员靠数据优化流程，质检人员严格标准把关——不同岗位目标一致、信息互通、补位配合，绿色要求落到每一个操作细节。

品控协同：守好绿色“最后一公里”

绿色品质，最终要落到消费者的酒杯里。今世缘建立覆盖“从田间到餐桌”的全生态品控体系，让每一瓶酒都经得起检验。

国家级品酒师团队不只待在实验室做终检，而是深度全流程：原粮收获时到基地做风味初筛，酿造中定期到车间取样调整工艺，基酒入白金酒库后，国评师定期开坛审评，勾调过程全程参与盲品校准，成品出厂前再做最后把关。

“我们的品控不是最后一关‘卡’，而是全流程‘帮’，和各个岗位一起把问题解决在萌芽里。”国家级白酒评委、今世缘评酒处经理陆娟说。

企业每一批次产品要经过感官、理化、安全指标等数项检测，所有数据全程留痕、可追溯，做到不合格原料不入库、不合格半成品不转序、不合格产品不出厂。

持续的绿色投入，换来实打实的“国家级认证”：企业先后获评国家级绿色工厂、江苏省绿色工厂，继国缘对开、四开、V9之后，国缘V3于2026年4月在南京全国绿色食品宣传月活动现场接证——这是对今世缘绿色品质最硬核的证明。

以绿为底：传统产业的另一种答案

从一粒粮到一滴酒的“绿色接力”，背后是企业坚持长期主义的定力，是跨部门、跨主体协同联动的合力，更是对消费者、对生态、对社会的责任。

放眼整个白酒行业，随着消费升级和“双碳”目标推进，绿色化、生态化、标准化已成不可逆转的趋势：不再走粗放发展的老路，而是走科学酿造、生态优先的新路；不再只追求企业自身效益，而是带动整个产业链共生共赢。

一杯绿色美酒，藏着传统产业升级的密码，也映照着中国白酒业的未来——以科学为基、以绿色为底、以生态为要，在传承中创新，在坚守中转型，中国白酒将在高质量发展的道路上，酿出更醇香的时代味道。