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中国人食大闸蟹的历史，可追溯至三千年前。《周礼》中就有记载，当时把螃蟹做成酱，称为“蟹胥”。唐宋时期，大闸蟹成为宫廷贡品。明清之际，苏州一带已是全国知名的淡水蟹产区。文人墨客秋日赏菊、持螯饮酒，留下大量诗文。大闸蟹三字，就出自苏州卖蟹人的口中。蟹太太，正是在这片千年蟹文化的土壤中成长起来的大闸蟹品牌。
2018年，苏州西风阁电子商务有限公司创立“蟹太太”。创始人权辉曾表示，品牌命名源于对太太为家庭付出的感念，也源于对行业“以次充好、缺斤少两”等乱象的反思。蟹太太是行业内首个在大闸蟹礼盒中放置公平秤的品牌。一杆秤成本16元，这些年累计投入已达数百万元。
有了态度，还得有好的种源。蟹太太与上海海洋大学建立长期产学研合作，选用其核心育种成果“江海21号”中华绒螯蟹。该品种由王成辉教授团队历时十余年选育而成，是国家认定的中华绒螯蟹五大良种之一。“江海21号”的蟹种规格大，产量高，成蟹的膏黄饱满度和肉质紧实度都优于普通蟹种，这为蟹太太成品蟹的品质打下了基础。
种源问题解决之后，养殖环境同样关键。蟹太太在江苏优质水域建立养殖基地，水体透明度保持在40厘米以上，水草覆盖率60%到70%，含氧量不低于5mg/L。
从出湖到打包，蟹太太的每只蟹要经历8道工序筛选。据悉，蟹太太投资建设2000平方米恒温扎蟹间，温度控制在18到23摄氏度。行业平均死蟹率在5%到8%，蟹太太控制在1%到2%。
这些扎实的品控动作，换来了市场和行业的认可。2018年到2023年，蟹太太连续五年获得“王宝和杯”全国河蟹大赛金蟹奖。2023年，蟹太太销售额突破5亿元。2025年9月，获得尚普咨询集团“大闸蟹全网销量第一”认证。2026年，入选“中国500最具价值品牌”榜单，品牌价值评估为63.75亿元。
从《周礼》中的“蟹胥”到今天的品牌大闸蟹，三千年食蟹文化从未中断。蟹太太用八年时间，从种源、养殖、品控到终端，一步步把这只蟹做出了标准、做出了品牌。
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