在宿迁近日举办的一场大型电商助农助商直播现场，来自盱眙的龙虾直播带货员老葛面对镜头，一边剥开红亮亮的十三香龙虾，一边高声吆喝。短短40分钟，5万单龙虾被网友一抢而空，营业额定格在478.45万元。

“过去好虾怕卖不出好价，现在手机成了新农具，直播成了新农活。”盱眙县马坝镇永兴村养殖户周玉宝笑着说。他的虾正是通过这样的直播镜头，“游”向了天南海北的餐桌。

 从线下到线上，从龙虾厨师到全产业链技能人才，一只小龙虾，带动盱眙当地20万人就业创业，约占全县总人口的四分之一，成为响当当的“就业名片”。

一粒虾苗的“科技芯”

8月下旬，记者来到位于马坝镇的省级龙虾全产业链标准化示范基地内，连片的稻虾田绿意盎然，一派生机。这里是全国首个小龙虾新品种——“盱眙1号”的诞生地。

“过去虾农靠天吃饭，虾苗品质参差不齐。有了‘盱眙1号’，龙虾生长速度更快、个头均匀，肉质更紧实，上市时间还能提前，亩均效益提升不少。”基地技术员朱天昊告诉记者，‘盱眙1号’虾苗不仅深受本地养殖户喜爱，还远销东北、海南等地，让当地老百姓吃上了本地养殖的龙虾。记者看到，在占地1200亩的基地内，高标准稻虾示范区、种苗选育、研发中心等功能一应俱全，江苏省淡水水产研究所‌等研发机构落户，构建起“国有公司+科研院所+科研人员”的现代运营模式。

基地同时承担着“盱眙县虾稻共生种养员”省级劳务品牌的实训任务。周边农户在这里学会标准化种养技术，再回到自家田里实践。黄花塘镇的卢勇就是受益者之一。2017年，他想尝试“一稻三虾”模式却苦于没有技术，县人社局组织的免费技能培训让他吃下“定心丸”，农业专家从选种、投苗到水质调控全程指导，当年即实现增收，如今他的标准化“一稻三虾”基地已扩至620亩。

一座工厂的“人才链”

零下18度的冷库里，工人正将冷冻原料虾搬运装车，满载4吨龙虾的冷链货车缓缓驶出，目的地是南京——这是记者在盱眙龙虾超级工厂看到的忙碌场景。在这个占地369亩、总投资12.5亿元的超级工厂里，自动化分拣、标准化蒸煮、液氮瞬时锁鲜等技术一应俱全，可将龙虾保鲜周期延长至18个月。

“传统龙虾产业‘旺季忙、淡季停’，工业化预制赛道彻底改变了这个局面。”董事长芮锋带着记者一边参观龙虾预制生产线一边介绍。芮锋是国内最早提出熟制速冻加工、第一个把十三香龙虾出口国外的龙虾产业领军人。如今，他利用现代科技，把龙虾产业链拉得更长，也对技能人才结构提出全新要求。

依托江苏省人社厅乡土人才“三带”行动计划部署，盱眙将龙虾产业人才培育纳入乡村振兴重点，推进龙虾种养、烹饪、预制加工、电商直播等全链条标准化培训，推动产业技能人才培育标准化、规模化发展。盱眙县人社局副局长孙磊告诉记者，除了原先的虾稻种养员、深加工产业工人、龙虾厨师、电商主播培训，当地还将龙虾超级工厂打造成实训基地，新增食品加工操作工、水产品品控员、预制菜工艺员等培训项目，今年已累计培训8800人。让盱眙龙虾从‘节庆经济’转向全年化发展。据介绍，超级工厂今年预计可年产龙虾等水产制品10万吨、龙虾调料5万吨，年产值约15亿元，可吸纳就业2000余人。

 一位厨师的回乡路

 31岁的韩伟晨是盱眙县官滩镇戚洼村人，过去一直在外地打工。去年，他回乡参加了龙虾创业学院的厨师培训，如今在尅街的虾爽龙虾店做厨师。“每个月可以拿六七千元，跟在外面打工收入差不多，关键是离家近，可以照顾正在上幼儿园的孩子。”韩伟晨一边颠勺一边说，锅里的十三香龙虾香气四溢。

2016年，芮锋与盱眙县人社局、盱眙技师学院联合运营全国第一所将培训与创业就业相结合的龙虾创业学院。如今，盱眙龙虾创业学院已发展为集“产、学、研、创”功能于一体的综合型学院，拥有多媒体阶梯教室、烹饪实训室、电商直播中心、龙虾实训塘口等全产业链培训资源。学院副院长芮跃介绍，“我们通过产教融合、工学并举，让从业者掌握标准化技艺，合格者可获全国通用专项职业能力证书，摆脱了‘师傅带徒’的传统模式。”

记者从盱眙县人社局了解到，近三年来，盱眙累计开展各类职业技能培训超5万人次，新增创业主体3000余个，其中50%来自培训学员，带动就业1.5万余人次。

暮色中的盱眙县城，尅街灯火渐次亮起。韩伟晨端出一盘刚烧好的十三香龙虾，红亮亮的虾壳映着灯光。不远处，冷链货车正驶上高速，将盱眙味道送往全国。

新华日报·交汇点记者 黄红芳 文/图