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中秋佳节临近，各式各样的月饼进入销售冲刺期。记者近日探访商超、饭店等多地了解到，今年的月饼产品呈现出包装上更简约、价格上更亲民、品质上重健康等特征。
23日傍晚，苏州高新区万家邻里龙惠菜市场，附近居民在光福月饼店前排起队伍，等待购买刚出炉的鲜肉月饼。“每年中秋节，我家必吃肉月饼。”苏州市民周璇和母亲正在排队，她说，“肉月饼虽然保质期短，但胜在一个鲜，我们每次都买10个以内，两天吃完。”
坚持传统本味之外，月饼口味也纷纷上新。苏州南园宾馆副总经理刘艳告诉记者，今年中秋推出三款礼盒，设计根植南园宾馆的园林底蕴，每款都有专属寓意，且口味上兼顾传统广式、新式桃山皮与苏式茶点，甜咸搭配均衡。
“我们一方面保留五仁、陈皮豆沙等经典风味，另一方面开发茶味桃山皮、米皮等新潮创意馅料，兼顾长辈喜爱的传统口感与年轻人偏好的清新茶点风味。”刘艳说，希望大家品尝月饼的同时，也能感受江南中秋韵味。
南京金陵饭店梅苑餐厅定制推出锦玉、锦圆两款月饼礼盒，分别售价328元、498元，均有“臻果六仁”口味。“六仁指的是核桃仁、白芝麻仁、花生仁、葵花子仁、西瓜子仁、松子仁，是传统五仁基础上更丰富的表达。”金陵饭店厨师长夏万峰解释。
夏万峰介绍，今年月饼更懂年轻人，力图把传统做得更轻盈。比如馅料上既保留新中式的表达，如佛手莲香百合、乳酪柠檬燕窝酥，又引入新食材，把咖啡、伊比利亚火腿、南洋椰乳这些年轻人熟悉的风味融入月饼。“月饼礼盒中咸甜兼备，且整体降低甜度、减轻油感，做到甜而不腻，契合当下的饮食健康趋势。”夏万峰说。
茶叶也能融进月饼。常州金坛茅山茶海旅游度假区运营总监史云霞介绍，度假区基于茶园特色推出2款“含茶”新式月饼。酥香抹茶莲蓉蔓越莓外观为绿色饼皮，把茶园自产的清新抹茶揉进绵密的莲蓉里，加上酸甜蔓越莓颗粒迸发果香，二者调和恰到好处。另一款焙香红茶花生酥为米色饼皮，让红茶与花生融合，达到咸甜平衡，适宜不爱甜口的消费者。
随着消费观念日趋理性，月饼市场告别过度包装的面子消费，回归食物本身，更加看重馅料口味、简装实惠、配方健康和食用体验。数据显示，消费者购买月饼的用途已呈现明显变化，和家人分享（55.9%）及自己吃（50.4%）均已超过送礼用途（42.5%）。月饼正逐步突破传统节庆礼品属性，从中秋期间的礼赠食品向家庭分享、休闲消费等更多生活场景延伸。同时，73%的消费者优先选择低糖、零添加、药食同源产品，低糖化和健康化将成为月饼行业发展重要方向。
南京农副物流中心的月饼近日进入节前销售高峰。A856铺位有上百款月饼产品，近一周每天销售超500盒。“我们有礼盒装，也有最近社交媒体上流行的零售黄庄月饼。今年低糖新鲜、保质期短的月饼特别受欢迎。”铺位商户、南京僖舜优品仓负责人刘文萱说。
南京农副物流中心工作人员王舒怡告诉记者，今年市场内广式、苏式以及各类网红月饼供应充足，主流月饼价格在30元至200元区间，平价款月饼作为单位福利，性价比很高。其中，药食同源、无糖低糖款月饼今年销量尤为走俏。
今年叮咚买菜上线了50余款月饼产品，覆盖苏式、广式、京式等各大流派。叮咚买菜糕点商品开发经理李欣洋说，苏浙沪市场一大特点是鲜肉月饼热度居高不下，另外，低糖减糖成为新趋势。节前，叮咚买菜站内“低糖月饼”搜索量同比飙升近400%，减糖70%的低糖流心奶黄月饼，近期销量飙升2倍。
叮咚买菜预测，今年平台月饼板块销售额预计同比增长20%。“我们坚持环保包装，礼盒多采用简约可复用包材。平台配还套上架饼皮、馅料、模具全套DIY物料，供亲子家庭自制月饼。”李欣洋说。
新华日报·交汇点记者 颜颖
受访者供图
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