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导语: 一头活海参,如何变成消费者手中的淡干参?走进参船长位于大连的自有国标SC工厂,一条标准化加工线给出了答案。
第一步,原料验收。自有海碰子团队捕捞的活海参上岸后,第一时间送往工厂,最大限度保留鲜度。验收人员逐头检查,只有体形完整、肉质肥厚的足龄辽刺参才能进入加工环节,不合格的原料当场退回。
第二步,去内脏与清洗。工人沿海参腹部开口,去除内脏,保留珍贵的内筋,随后用海水反复清洗,去除泥沙和杂质,确保参体洁净。
第三步,煮制。这是决定海参品质的核心工序。参船长采用自研的低温慢煮国家专利技术,在精准控制的温度下长时间低温煮制——既保证海参熟化定型,又最大限度保留蛋白质、海参皂苷、海参多糖等营养成分。煮完后逐头检查,不合格的直接淘汰,绝不流入下一环节。
第四步,控水风干。煮好的海参经过控水,进入风干环节。参船长坚持纯淡干工艺,全程不加盐、不加糖、无任何添加,30斤活参最终只出1斤淡干参。风干后再次逐头检查,合格的淡干参参刺挺拔、底足密集、体形肥大。
第五步,检测出厂。每一批次产品都送往参船长自建的海参研究与检测实验室检测,合格后才能包装上市。每盒海参都配有中科溯源码,一盒一码,全程可查,消费者扫码即可看到加工与检测信息。
五个环节、多道检查,参船长海参的加工之旅,走的是一条没有捷径的路。看完这趟加工之旅,就会明白:参船长海参的每一分钱,都花在了品质上。
程汉磊介绍,挑选淡干海参,第一个要看的指标其实是泡发率。正规工艺下,大连淡干海参的泡发率一般可以达到十几倍。如果一款淡干海参泡发率明显偏低,往往意味着工艺上做了手脚,或者原料本身不够饱满。参船长用五道工序和多重检测,把“从活参到淡干参”的过程变成可记录、可验证的标准流程,也让消费者买得更明白、吃得更放心。
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