近年来，“光盘行动”持续开展，节约粮食的良好风尚逐步形成。但在外卖、婚宴、聚餐、食堂等场景中，米饭、面条等主食浪费现象仍不时发生。本期大家谈选刊3篇来稿，与读者一起探讨如何减少餐饮环节的主食浪费。

——编 者

合力转变观念

天津市和平区 向 阳

垃圾回收处，被扔掉的外卖包装盒里总会有不少剩饭；婚宴结束后，很多主食动都没动；大会就餐区，有的团餐盒饭没打开就被扔了……当前，餐饮环节的主食浪费现象不容忽视。

近年来，“浪费可耻、节约光荣”已成为越来越多人的共识，但客观而言，因点餐过量或供应分量过大造成的浪费，仍在生活中一定范围内存在。据统计，我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。遏制餐饮中的主食浪费，急需各方转变观念。对餐饮经营者来说，要主动适应变化，将节约主食理念融入日常经营。消费者也应在点餐、取餐环节坚持适量原则，珍惜每一餐饭、节约每一粒粮，体现个人美德。

一次浪费看似微小，累积起来，数量就会触目惊心。只要人人厉行节俭，就能带来巨大改变。从经营者到消费者，一起自觉做勤俭节约的倡导者、防止浪费的行动者，必将有效遏制“舌尖上的主食浪费”。

精心优化供给

四川省成都市 王永战

“做法精致、分量适中，不容易剩，人少也可以多尝几道菜，巴适！”在一家提供小份餐的馆子用餐后，朋友如此感慨。

杜绝餐饮浪费是老生常谈的话题，从实践经验来看，优化餐品供给尤为关键。同样一份餐，有人吃不饱，有人吃不了；几道菜下肚，主食就吃不下了……这些情况，其实都容易造成主食浪费。同时，随着人们的饮食需求从“吃得饱”向“吃得好”转变，主食消费的理念和习惯都在发生变化，“轻量化”是趋势之一。由此而言，餐饮提供方不妨在优化供餐方式上多下功夫。比如，在点餐环节主动提供食品分量、建议消费人数等信息，引导合理适量点餐；提供小份主食、粗粮主食，丰富餐品供给；提倡餐后打包，减轻“光盘”压力。

合理供给餐品，有利于从源头减少浪费。各类食堂、餐饮企业等主动作为，探索按量配餐、小份供餐、按需补餐等方式，就能更好遏制餐饮浪费。

强化宣传引导

北京市朝阳区 钟 于

减少餐桌上的浪费，涵养勤俭节约的传统美德，关乎粮食安全，需要全社会共同参与。

推出“一粒米的世界”等公益广告，放置倡导“光盘”的海报、桌卡，设立餐饮浪费现象曝光台……近年来，各地推动反浪费教育进机关、进学校、进企业、进社区、进家庭，以科普宣传、文明倡导、曝光典型等方式，助力“厉行节约、反对浪费”入脑入心。减少餐饮环节的主食浪费，要继续强化爱粮节粮宣传引导，推动见行见效。一方面，将正面宣传和反面警示相结合，引导人们增强危机感、提升行动力。另一方面，可在内容和形式创新上做文章，增强感染力。比如，有的学校以开展劳动教育为契机，组织孩子们体验农事活动，让他们切身感受粮食来之不易，收效良好。

一粥一饭，当思来处不易。近年来，我国粮食生产连年丰收，但粮食供求紧平衡的格局没有改变。必须持之以恒做好宣传引导，推动更多人深化对粮情的认识，时刻绷紧节约之弦，起而行之、久久为功，共同践行文明节俭用餐理念。