交汇点讯 有人说，“人一生吃饭的量有定数，谁先吃完谁先走”，是真的吗？难道每天少吃一点，真的能活得更久？越来越多的研究证实：少吃点、衰老慢、更健康，更长寿。

近日，“少吃点、衰老慢、更健康”这种现象的潜在机制被找到了。南京大学学者在《自然·通讯》发表研究论文，确定脂质代谢酶ACS-20是饮食限制诱导下衰老调节和健康寿命延长的关键介质，阐明了潜在转录调控机制，有助于更好地了解衰老机制和开发延缓衰老的药物干预措施。通俗来说，“少吃点”为什么可以“衰老慢”“健康寿命延长”，其中脂质代谢酶ACS-20是个关键物质。

实际上，去年2月，美国哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院专家团队也在《自然-衰老》杂志发表研究论文，发现减少25%卡路里的摄入，可将健康成年人的衰老速度减缓2%—3%，这也意味着死亡风险降低10%—15%。

更健康的吃法还需要注意什么呢？南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅提醒：少吃不是盲目节食，4个错误吃法别做——

1.不吃晚饭

虽然古代有“过午不食”的说法，但随着社会的发展和生活习惯的改变，现在更提倡一日三餐。不吃晚饭，第二天在空腹十几个小时的情况下大脑就会发出强烈的食欲信号，偏爱高热量食物，容易报复性进餐，而且更容易储存脂肪。

2.不吃主食

不吃主食这种方式很不推荐，主食属于最经济、实惠且对肝脏、肾脏负担最小的能量来源，并且人体大脑中枢神经细胞唯一能量来源为血糖，因此不吃主食是不对的，只是建议在选主食时，多选择粗杂粮，增加饱腹感和提供营养。

3.用代餐代替正常饮食

应通过合理饮食与代餐结合的方式来节食、减重。比如适当地减少主食的摄入，用代餐粉或者代餐棒替代，其他的蔬菜鱼虾照吃。

4.只吃水果不吃饭

很多人一天下来只吃水果，吃很多水果，没想到却变胖了。只吃水果不吃饭，会造成部分营养素的缺乏，是不提倡的。

专家还推荐这9个健康饮食方法

既要限制饮食，但也要保证营养，推荐这9个健康饮食方法。

1.三餐能量有比例

推荐按照“三餐制”分配能量，早餐30%、午餐40%、晚餐30%。一顿丰富的早餐很重要，早餐应该占全天热量的30%。

2.参考江南饮食模式

（1）增加粗粮，减少精米精面；

（2）推荐植物油，低温烹饪；

（3）增加白肉、减少红肉，推荐豆制品；

（4）蔬菜多多益善，保证适量水果；

（5）推荐适量坚果、奶类；

（6）强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。

3.食材多吃天然的

热量和热量是不一样的，比如同样热量的牛奶和碳酸饮料，碳酸饮料里空有热量，却只含有极少甚至不含有对健康有益的维生素、矿物质等营养物质。

4.主食选热量低的

平常主食中三分之一可以换成全谷物、粗杂粮。天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分“抗性淀粉”，而抗性淀粉也不容易消化吸收，热量相对较低。而且它们往往也含有膳食纤维、B族维生素等。

5.肉类选脂肪少的

肉类可以多选择一些脂肪少的。《中国居民膳食指南2016》指出，畜肉的脂肪含量较高，以猪肉为最高，其次是羊肉、牛肉。鱼肉的脂肪含量低。

6.每天至少一斤蔬菜、半斤水果

每天要至少吃一斤到一斤半的蔬菜、半斤水果。就拿蔬菜来说，水分大、热量低，比如冬瓜、黄瓜、生菜等。它们还含有丰富的维生素、矿物质。

7.进餐可以先素后荤

有肉有菜的情况下，先吃蔬菜，主食尽量多选一些粗粮杂豆，在胃部会占据一定的空间，这些食物的热量低但是饱腹感却很强。

8.吃饭换种容器

用餐时，用小碗进食可在减少食量的同时吃得舒心。用高细杯取代矮宽杯喝饮品，也能帮助减少热量摄入。

9.细细咀嚼很重要

“细嚼慢咽”是对健康最有益的嚼法，每口饭嚼20多次有点夸张，但是你可以每口提醒自己多嚼5次。

新华日报·交汇点记者 王甜

图源 视觉中国