省级非遗，大丰+1！

日前

省文化和旅游厅确定的

第五批省级非物质文化遗产

代表性项目名录公布

大丰翔鸿松花蛋制作技艺

入选第五批省级非物质文化遗产

代表性项目名录

成为大丰首家

传统技艺类省级非遗项目

翔鸿皮蛋制作技艺

源自草堰刘家作坊

已经四代人传承

让我们走近这家新晋省级非遗

了解它的故事

在大丰，有“没有皮蛋不成席”一说，正席必须要有皮蛋，皮蛋切开佐以香醋，是一道开胃的凉菜，很受本地人欢迎。翔鸿皮蛋使用沿海湿地滩涂、河流、海滩散户养殖场的优质麻鸭蛋，味美无比，尤其是绵烂细糯的“溏心”，令食者赞不绝口。

翔鸿皮蛋第四代传承人刘小根热爱中国传统文化，从父辈手中接过“翔鸿”皮蛋技艺传承、品牌发展的重任，毅然放下了朝阳的外贸行业，挑起传统家族企业大梁，矢志为“翔鸿皮蛋”赋予新的使命——为传统美食皮蛋正名，让爱美食爱生活的人们都爱上中国皮蛋。

传承是非遗的基础，创新则是非遗紧跟时代、拥抱市场的关键，翔鸿皮蛋在非遗项目技能技艺水平上不断改良创新，经过刘小根多年探索，大胆研制无铅皮蛋，总结出了“五选六步七过手”的传统方法，改进了皮蛋的制作技艺，改进后的翔鸿皮蛋，不仅食品安全有保障，而且剥壳后蛋体光洁圆润、晶莹剔透，蛋白内有松针状结晶簇拥，形似琥珀，味美无比。获得大丰及周边地区市场的广泛好评及认可，成为本地特色品牌，同时还远销北京、上海、安徽、山西、黑龙江等地。翔鸿皮蛋先后被授予盐城老字号、盐城市名牌产品、盐城伴手礼、江苏省创新型先进单位等荣誉称号。