“年蒸季”虽已过，但位于扬州市广陵食品产业园的扬州丰禾食品有限公司（以下简称“丰禾食品”）的生产车间内依然是一派繁荣景象：在自动化生产线上，经过和面、压面、注馅、成型，一架架白胖可人的包子整齐排列，等待醒发；而在另一侧的手工包制台上，白案师傅们通过手指的配合，捏、提、翻、拉，一气呵成，制成了一枚枚鲫鱼嘴、荸荠鼓、纹路均匀的扬州包子。

交汇点新闻“拍客”、扬州丰禾食品有限公司副总经理李成忠说：“我们是一家致力于生产速冻包子的本土企业，去年公司销售额近1.2亿元。面对包子市场如此内卷的今天，咱厂里的包子通过渠道市场卖往全国各地，不仅成了国内市场上的‘宠儿’，还出‘蒸’海外，其中总销量的20%出口到美国、英国、加拿大、荷兰等多个国家，展示出‘世界美食之都’的独特魅力。出口内销两相旺，这就是我们的‘好日子’！”

扬州包子，是扬州的传统产业。丰禾食品能有如此红火的销售市场，源于企业近些年致力于对包子工业化生产技术的提升。厂里引进的8条机器产线可以保持面皮的保水性、拉伸性、韧性，让工业流水线上生产的包子从工厂到消费者手中，经历速冻、解冻二次复蒸后，口味不变，如同现蒸。为了能让消费者吃到原汁原味的手工包子，厂里仍保留了一条手工加工产线。“今年的全国两会，‘发展新质生产力’成了两会热词。这与我们企业当前的发展也不谋而合，让我既惊喜又备受鼓舞！”李成忠说道。

“‘年蒸季’一过，不少客户开始了‘追单’模式，厂里的9条产线都已迅速进入保供状态，每天的产能大约有40万只。”李成忠介绍，每年国庆后，扬州包子就会迎来销售旺季。他坦言，自己也有幸福的“烦恼”。由于手工产能不足，目前工厂正在积极招聘和培养技术人员。据他介绍，厂里现有50多名经验丰富的白案师傅，每个熟练的白案师傅每天可以制作2000只左右的包子，但“老把式”需要长时间的积累和锻炼。

对于2024年的工作计划，李成忠的心中早已有了打算。“今年，我们力争完成1.5亿元销售额的年度目标。同时，我们把能为员工提供稳定的工作岗位，为消费者提供安全健康的产品作为我们心中的‘好日子’。工厂也将持续坚持以质量为核心、以顾客为中心，增强品牌影响力，为扬州‘世界美食之都’这张金字招牌添砖加瓦！”李成忠说道。

策划 潘青松 高伟

统筹 王高峰 范杰逊

记者 张韦 张洁茹

视频 王悦谋

海报 朱丹清