夏季气温高、湿度大，食物容易因各种致病微生物繁殖而腐败，各种熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当也极易引发食物中毒。

家长如何确保学生的暑期食品安全？

一定要做好以下5点：

01.注意个人卫生，养成勤洗手的好习惯。注意家中厨房卫生，做到生熟分开。

02.尽量选择新鲜食品，不购买来源不明及色、香、味、形等感官性状异常的食品。

03.关键是要把食物烧熟煮透，特别是水产品、肉类等更要做熟做透。为预防细菌大量滋生，食物烹调后在室温放置不宜超过2小时。

04.提倡饭菜现做现吃，珍惜粮食，崇尚节约，抵制浪费。家中冰箱不是保险柜，剩饭菜要及时存放，再次食用前一定要重新彻底加热。

05.外出参加聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。不在街头巷尾无证小摊点购买“三无”食品。

暑期在家学生应该怎么吃？

学生正处于生长发育阶段，全面、充足的营养是其正常生长发育乃至一生健康的物质基础。

学龄期也是建立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期，从小养成健康的饮食行为和生活方式将使其受益终生。因此参考《中国学龄儿童膳食指南（2022）》的核心推荐内容，建议暑假期间学生应该这么吃：

01. 多吃蔬菜和水果。新鲜水果蔬菜是学生健康合理饮食的重要组成部分。建议每天至少要食用1种水果、3种新鲜蔬菜，每日水果摄入要达到200—350g，蔬菜摄入达到300—500g。生吃瓜果切记要洗净，

02. 奶类食品宜多吃。奶及奶制品是膳食钙的主要来源，也是优质蛋白质、维生素D和维生素B2的重要来源。经常摄入奶制品有利于青少年骨骼健康生长。学生要保证每天300g及以上奶或奶制品摄入，同时多进行户外活动，放假期间坚持每天60分钟以上的中高强度身体活动以帮助钙的吸收。

03. 多吃豆类和坚果。豆类及其制品富含优质蛋白质及植物固醇等多种营养物质，坚果富含不饱和脂肪酸和矿物质。学生经常吃一些豆类及其制品，可以满足身体发育对优质蛋白质的全面需要。

04. 油、盐、糖要少吃。油、盐、糖摄入过多，会增加超重肥胖、高血压、高血脂等问题的发生风险。中小学生每天食盐摄入量不要超过6g。适当控制烹调油和动物脂肪用量，每天的烹调油摄入量为25～30g。家长在暑期也要定期监测孩子的体格发育，保持体重适宜增长。

05. 含糖饮料要少喝。学生每天应饮用足量的清洁水，饮水原则是少量多次，不要等到口渴后再喝。饮水首选白开水，建议不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料代替喝水。非要选择饮料时尽量选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。

06. 鱼禽蛋肉要适量。鱼禽蛋肉富含脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是学生均衡膳食的重要组成部分。但这些食物的饱和脂肪酸和能量相对较高，摄入过多可能增加超重肥胖风险，因此摄入量要适当，每天控制在40—75g为宜。

文字：王甜

视频：蔡亮

设计：杨诺亚 赵晶

出品：新华日报社健康传媒中心

本期审核：江苏省疾控中心食品营养与安全所