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“今天给大家带来的是百花迎宾饺子，选材自我们西安市市花石榴花，代表着陕西真诚欢迎各位品尝我们的饺子宴。”在陕西人文交流活动展台，德发长酒店面点副厨师长高珊一边制作一边热情地向新华日报·交汇点记者介绍她家乡的饺子。
上世纪80年代初，德发长饺子宴在饺子包席的基础上，博采众家所长，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化等巧妙融汇在一起，具有“一饺一形一态、百饺百馅百味”的显著特点。
采华夏文化风韵之英，撷中国食风食俗之最，德发长饺子宴融汇了我国南北各种菜系烹饪之精华，采用蒸、煮、煎、炸、烙等现代化烹制方法，烹饪出了肉香型、卵香型、果香型、酱香型、素香型和海鲜香型等六大香型的多种口味。正所谓：“一餐饺子宴，尝遍天下鲜。”此外，饺子在造型上也综合了捏塑、雕塑、点缀等技艺，每一款饺子巧妙地把造型技术与现代艺术结合在一起。
新华日报·交汇点记者 吕鑫 周天琦
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