每次逛超市看食品外包装，会不会感觉在做阅读理解？别慌！今天教你标签小知识，锻炼“火眼金睛”——毕竟，我们有权知道吃进肚子里的到底是什么！

营养标签的真实身份

根据我国要求，预包装食品（预先包装或者制作的）上都会有标签，它其实是食品的“体检报告”：

食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。除了上述这些，同样重要的还有营养标签，向消费者展示产品的营养信息。大家一般感觉阅读困难的都是以下几个：

配料表

曝光食品的"真实成分"，也是鉴别食品属性的重要证据。

比如下图。

同样是乳制品，图1的配料表里只有生牛乳，图2的配料表里除了生牛乳，还有开心果味粉固体饮料、稀奶油等等，是混合后的产品，就需要我们消费者根据自己的需求来进行产品的选择。

营养成分表

展示食品中具体含有多少“干货”。一般在背面，是一个包含有营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。

冷知识

我国法规规定：所有预包装食品必须标示“1+4”营养成分——

能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠（少一个都是在耍流氓！）

食品中其他成分如“钙”、“铁”、“维生素 A”等，是否需要展现，则由企业根据产品特点自愿标示。

营养声称和营养成分功能声称

商家的“重点广告位”。“高钙”、“低脂”、“减少糖”等为营养声称，“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”叫营养成分功能声称。

 

标签里的重点注意对象

钠含量

超过30%NRV的请三思（小心变"腌肉"）。

反式脂肪酸

标"0"不一定真没有，只要低于国家标准，都被允许写为不含反式脂肪酸（多看配料表，如果含有植脂末、代可可脂、人造奶油、起酥油等等，大概率是有反式脂肪酸的）。

碳水化合物

注意括号里的“糖”含量（奶茶经常在这里埋雷）！

4个实用小技巧

技巧1：配料表越短越好

前三位出现白砂糖/植物油的请警惕！

技巧2：配料表越靠前越高

配料表中的原料是从高到低排列的，比如辨别调制乳和乳饮料，乳含量较低的含乳饮料，“水”一般会排在第一位；而调制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上“乳”一般会排在第一位。

技巧3：NRV%算法

超过30%算高，低于5%算低。

技巧4：读声称要会抠字眼

“无蔗糖”≠无糖；

“高钙”=每100g含钙≥30%NRV。

参考文献：

《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

中国营养学会《食品标签科学解读指南》

（裴心怡）