新华报业网
当下，违规吃喝专项整治正向纵深推进。曾经被公款消费乱象和利益勾兑扭曲的餐饮市场，正经历着前所未有的阵痛和变革。重拳出击之下，借吃喝之名搞公款奢靡、行利益勾兑之实的沉疴积弊得到遏制。但个别地方出现的“层层加码”现象，却让普通餐饮消费者和从业者陷入困境。
所谓违规吃喝专项整治，剑指的是公款奢靡、利益输送等沉疴痼疾。然而，在具体执行过程中，一些地方将普通聚餐、自费宴请也纳入监管，让一些街边小馆无辜“躺枪”，从业者生计承压。这种过度干预，不仅让党员干部无所适从，更严重冲击了餐饮行业的正常经营，影响了餐饮市场的健康发展。这显然违背了专项整治的初衷，必须及时纠偏。
一日三餐，生活本味。餐饮业一头连着民生，一头系着经济，它，是民生的底色，更是经济的脉搏，也是人情的温度。2024年我国超5.5万亿元餐饮收入的背后，是超3000万从业者的辛勤付出与家庭生计。家常菜馆里的家长里短、夜市大排档的市井喧嚣，皆是鲜活的中国故事，这些充满生活气息的消费场景，既承载着百姓的日常生活，也是经济活力最生动的写照。它们，是经济社会正常运转不可或缺的“烟火气”。整治违规吃喝，绝不是要扑灭这些“人间烟火”“寻常滋味”，恰恰相反，是为了让它们更健康、更持续地绽放、升腾。
其实早在专项整治之前，高端餐饮就已面临转型压力。过去，业内常以“包间指数”衡量经营状况，让餐饮消费异化为“排场”和“面子”的比拼。时移世易，如今，“质价比”成为消费主流，比起虚高的溢价，消费者更追求“物有所值”，更愿意为新鲜的食材、精湛的厨艺和贴心的服务买单。高端餐饮转型，早已不是选择题，而是“必答题”。
可喜的是，一些高端餐饮企业正在行动起来，主动转型求变。天津丽思卡尔顿酒店的移动汉堡车前排起了长队、绍兴国际大酒店160个肉包子10分钟被抢光、米其林餐厅推出亲民家宴……这些创新尝试证明，精致并不必然昂贵，平价亦能承载品质，总之，“精致”与“大众”并非不可兼得。当高端餐饮放下身段，以品质与性价比拥抱大众市场，依然能赢得消费者的热烈回应，开辟新的“增长曲线”。
餐饮市场要持续健康发展，既需要以雷霆手段整治违规吃喝，也需要以暖心举措呵护正常消费。相关部门应细化政策解读，明确监管负面清单，搭建双向反馈渠道，杜绝“一刀切”式执法，确保整治既有力度又不失温度。同时，积极研究出台扶持政策、务实举措，从优化营商环境到提供金融支持，从合理规划支持“外摆经济”到推动数字化升级，多管齐下助力行业转型。今年6月，商务部与国家发展改革委联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》正式实施，在反食品浪费、数字化升级、环保要求等领域划出硬约束，同时通过税收优惠、品牌扶持等30余项激励措施为行业注入新动能，为行业规范化发展保驾护航。
阵痛之后，方得新生。整治违规吃喝是一场攻坚战，更是一场持久战。只有精准打击违规吃喝，坚决纠偏“层层加码”，用心呵护民生烟火，才能让餐饮行业褪去浮华，回归本味，让这人间烟火气，历久弥新，更浓、更暖、更长久。
（杨丽 陈立民）
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