7月5日，南京奥体中心，“苏超”南京队与苏州队的比赛现场，场地外围摆放的1万条冰块引起人们注意。同样是冰，冰杯、袋装冰等食用冰今夏销售愈加火爆。《2025中国都市消费行为白皮书》显示,冰杯销量连续两年增速超300%。

冰，这个大多家庭能自制、许多商家搭配送的日常生活常见物质，如何成为夏日热销的单品？食用冰、工业冰，一个是新任“饮料搭子”，一个是老牌冷源。它们如何被生产，又应用于哪些领域？记者带你探访“一块冰”背后的清凉生意经。

从水变成冰，工业冰用时是食用冰的51倍

850秒，这是江苏冰马仕食品有限公司生产一批食用冰的用时。7月9日，记者来到位于南京市江宁区谷里街道的冰马仕制冰厂，了解食用冰的生产流程。

食用冰生产的第一步是过滤原水。冰马仕制冰厂厂长陈君介绍，水在过滤环节的初次利用率约为40%，工厂会二次处理未纯化的水资源，最终综合利用率能达到60%，“这一过程产生的尾水，我们会用来给设备降温，尽可能不浪费资源。”

过滤产生的纯水，经管路送至制冰产线。进入车间，记者换上工服、工鞋，并洗手消毒、戴上手套，经风淋间进入生产区域。在这里，12台制冰机24小时运作，每天能生产65吨方冰。这些方冰经过震动筛、储冰斗等，由传送带送至包装车间自动封装。

让人意想不到的是工业冰比食用冰制备更复杂，需要约12个小时，是食用冰制备时间的51倍左右。不过，相比食用冰生产的高清洁要求和全天运作的高自动化产线，工业冰的生产对环境要求没有那么高，用水也不需要过滤，其出货和供应的时间节点也更趋集中。

7月11日凌晨5时，记者来到位于江宁区禄口街道的南京吾爱冷气设备有限公司，工人们此时已忙碌1个多小时，大大小小的货拉拉车辆正排队等待装冰。公司总经理卫兵介绍，冰厂最忙的时段有两个，一个是4时至7时，主要为白天用冰的工厂、学校、经营场所等供货；另一个是16时至19时，主要为众彩市场等供货，冰块多用于食品保鲜、冷链运输等场景。

记者了解到，7月5日“苏超”南京队与苏州队的比赛，现场1万条冰块近一半由该公司供应。公司建有一个可同时生产4700多块90厘米长、40厘米宽、20厘米厚的工业冰车间，早晚各出产一批冰块，日产能500吨。

记者在现场看到，一排排金属模具浸泡在零下18摄氏度的盐溶液中，盛有制成冰块的模具被吊机吊起，冰块在常温水池浸泡脱模后倒出，工人将其放置在简易传送带上运送装车。同时，模具在脱模处补水，随后被放回冰池进行下一轮制冰。

“+饮料”市场应用面广，靠冰块降温优势渐消

无论是食用冰还是工业冰，“化得慢”都是其显著特性，也是其相比家庭、门店自制冰块的优势。为什么化得慢？这和制冰工厂的缓冻工艺以及用水的纯度有密切关系。从食用冰生产来看，纯水在制冰机内持续流动，冰块一层一层成型，这与使用白开水、水从外向内结冰的家庭制作相比，制成的冰更抗化。而从工业冰生产来看，较长的制备时间和较低的制备温度，让冰块化得更慢。

当前，市面上销售的食用冰产品主要为冰杯、袋装冰，前者的销售点多集中在便利店、商超，后者还扩展至餐厅、茶饮门店、酒吧等。除了纯水冰块，柠檬冰杯、乳酸菌冰杯、咖啡冰杯等新品类近两年也纷纷出现，售价大多在10元以内。

“冰杯主要解决的是‘即时用冰’的需求，常温饮料搭配冰杯能秒变冷饮。冰能激发饮品的风味，带给人不一样的感受，很多消费者买了冰镇的饮料也会再搭买一个冰杯，感官刺激是消费者购买冰杯的一大驱动力。”江苏冰马仕食品有限公司总经理司大进介绍，企业现与美团、饿了么等平台建立合作，为其供应定制冰杯，产品在其平台上常搭配酒水饮料出售。该公司还与喜茶、茶百道等茶饮品牌，蒙牛等食品饮料企业，以及大润发等商超建立供货关系。

再看工业冰市场，这些用于降温的冰块块头大、耐融化，常在食品保鲜、冷链运输、鱼塘降温等领域使用，在养殖厂、工业厂房、施工隧道等场景同样有广泛应用。随着近年来各类制冷设备的推广应用，工业冰在降温领域的角色逐渐被替代。此外，冰块需求受气温影响，工厂一年内能满负荷运转的时间有限，“需求不稳定”也是现实制约因素。

“我们的订单大多来自工业厂房、施工项目等。近年他们也用起了空调、工业风扇，制冷效果更好，冰块的需求量有所减少，像‘苏超’这样的订单不是一直都有。”卫兵表示，未来工业冰在降温方面的优势会逐渐消减，应用范围可能回归到最基本的食品保鲜运输领域。

可持续发展，解决盈利脆弱性问题是关键

在制冰这个“冷生意”火热之时，行业的竞争也变得激烈。随着农夫山泉等食品饮料企业纷纷入局食用冰行业，并将其丰富的饮料产品搭配冰杯售卖实现总体增长，只做食用冰的企业在这样的竞争中并不占优势。

虽然冰杯销量逐年增长，但不少企业负责人却认为这个市场“很小”。原因在于冰本身——对温度的要求使企业产品很难走远，运输距离一旦超过400公里，成本就会大幅上升。这样一来，企业只能做本地生意，仅以一厂辐射更大区域并不现实。

食用冰杯虽然主要产品是冰，但冰本身的成本并不高，大头在于包装材料和仓储运输。“冰杯所用的杯子要耐低温，同时考虑到消费者可能会重复利用装热水，材料也得耐高温。再加上覆膜等，算下来包材的价格能占一半成本，仓储运输占了剩下成本的大头，利润空间并不大。”司大进坦言，售价为2.9元的冰杯利润不足0.1元，但相比饮料、矿泉水，冰杯的售价对顾客来说又较高，能消费的人群比较有限，“在人们的心里会认为，冰块价格不应该很高。”

司大进所言不虚。以开在南京的7-11便利店为例，规格160克的方冰冰杯售价3.5元、价格和一瓶可乐相当，规格165克的球形冰冰杯售价7.9元，规格800克的袋装方冰卖9.5元。记者了解到，冰杯的平均价格在2024年从4.5元降至2.5元，这一降价趋势进一步挤压了厂商的利润空间。

值得注意的是，在食用冰、工业冰需求高涨的夏季，同样也是制冰企业耗能最高的时节，制冷、仓储、运输方面的投入都很大。

那么，制冰行业如何降本增效？

省社科院社会政策所所长张春龙认为，无论是食用冰行业还是工业冰行业，从长期来看，解决标准化不足和盈利脆弱性的问题，依然是行业能否将季节性风口转化为可持续赛道的关键。

当前，食用冰主要的销售模式是“冰饮共生”，市场规模未来可能持续爆发。张春龙建议，企业要抓住这个趋势，“这一市场细分趋势明显，企业还应研发出更多冰类产品，推出缓释冷源等产品，在打造产品多元化的同时提高产品附加值，增加利润空间。”

在工业冰领域，卫兵透露，企业现在正由制冰“下游”向“上游”转变。“干冰生产设备制造和产品生产是企业另一主营业务。我们给盒马、顺丰等供应干冰，同时也制造干冰的生产设备，还拓展了干冰清洗等业务，为比亚迪提供电池清洗服务。”

“企业制造的干冰生产设备已出口至韩国，近期还考虑与韩国企业合作，将干冰产品卖到日本去。”卫兵表示，企业业务将逐步向制冰设备研发制造、干冰及设备海外出口转型。

新华日报·交汇点记者 李嘉豪 姚政宇/文 华苏杰 余勤雍/摄